Questão 3843703

• Banca: UFPR
• Órgão: UFPR
• Ano: 2019
• Provas: UFPR - 2019 - UFPR - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Todas as pessoas envolvidas numa Unidade de Alimentação e Nutrição devem praticar as medidas de higiene, a fim de proteger os alimentos de contaminações químicas, físicas e microbiológicas. A respeito do assunto, é INCORRETO afirmar que a adoção de luvas descartáveis deve ocorrer:

• A. na manipulação de alimentos prontos para consumo, que já tenham sofrido tratamento térmico.
• B. quando não for possível utilizar utensílios e sempre por períodos curtos.
• C. na manipulação de saladas cujas hortaliças já tenham sido adequadamente higienizadas.
  
• D. durante o manuseio de fornos, fogões, fritadeiras, flambadores, cilindros, masseiras e assemelhados e cortes no sentido do manipulador (caso do sushi-man).
• E. toda vez que se retornar a uma função previamente interrompida, com luvas novas.

Gabarito: D