Questão 3867316

• Banca: CONTEMAX
• Órgão: Prefeitura de Aroeiras - PB
• Ano: 2019
• Provas: CONTEMAX - 2019 - Prefeitura de Aroeiras - PB - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Microbiologia dos Alimentos; Microrganismos patogênicos e DTA’s

As DTAs (doenças transmitidas por alimentos) envolvem uma série de fatores, como o próprio hospedeiro, a carga microbiológica contida no alimento, o tipo de microorganismo, dentre outros. Marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

(____) Bactérias Gram-positivas produzem substâncias exocelulares que estão relacionadas com a maioria, se não com todos, os fatores de virulência dos microorganismos desse grupo, representado pelo Staphylococcus aureus.

(____) Bactérias Gram- negativas têm patogênese e virulência consideralmente diferentes e muitas complexas que as Gram-positivas.

(____) A diarreia aquosa quando da contaminação por Shigella ocorre em decorrência da multiplicação dos microorganismos que passam pelo íleo.

(____) A patogênese do Víbrio parahaemolyticus está associada à produção de um Homodímero, conhecido como uma hemolisina termoestável.

(____) A Listeria monocytogenes é um patógeno extracelular.

• A. V, V, F, V, F
• B. V, V, V, V,V
• C. F, F, V, V, F
• D. V, F, V, F, F
• E. V, F, F, V, V

Gabarito: A

Comentários

• ( V) Staphylococcus aureus são gram- positivas produtora de exotoxinas -> intoxicação alimentar

  ( V ) Bactérias Gram- negativas posssuem uma estrutura adicional na parede celular (membrana externa) que age como barreira para limitar a difusão de material prejudicial para o interior da célula, logo junto com a bomba de efluxo permite com que as gram- negativas sobrevivam e prosperem em ambientes prejudiciais a outros tipos de microrganismos.

  (F ) O gênero Shigella produzem toxinas que podem atacar o revestimento do intestino grosso, provocando inchaço, úlceras na parede intestinal e diarreia aquosa volumosa e dolorosa

  (V ) Vibrio parahaemolyticus está associado sua virulência a produção de uma hemolisina termoestável (TDH) (Hemolisina de Kanagawa) sendo um homodímeros, complexo proteico formado dos subunidades idênticas com habilidades de invadir os enterócitos.

  ( F) Listeria monocytogenes é um parasita intracelular facultativo, sendo um patógeno oportunista.

  fonte: Forsythe, S. J. Microbiologia da Segurança dos Alimentos. 2ed.