Questão 3873901

• Banca: FUNDATEC
• Órgão: IF Farroupilha - RS
• Ano: 2019
• Provas: FUNDATEC - 2019 - IF Farroupilha - RS - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

A RDC nº 52/2014, em substituição a RDC nº 216/2004, que dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para os Serviços de Alimentação, alterou os locais do âmbito de aplicação dessa resolução. Em relação às áreas excluídas da RDC 216 por pertencerem ao âmbito do Regulamento Técnico sobre as Condições Higiênico-Sanitárias e de Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos, analise as assertivas abaixo:

I. Cozinhas industriais e cozinhas institucionais.

II. Unidades de alimentação e nutrição dos serviços de saúde.

III. Lactários e Unidades de Terapia de Nutrição Enteral (TNE).

IV. Bancos de leite humano.

Quais estão corretas?

• A. Apenas I e II. 
• B. Apenas II e III. 
• C. Apenas III e IV.
• D. Apenas I, II e III.
• E. I, II, III e IV.

Gabarito: C

Comentários

• áreas excluídas

  III. Lactários e Unidades de Terapia de Nutrição Enteral (TNE).

  IV. Bancos de leite humano.

• A atualização, realizada por meio da Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) nº 52/2014, de 29 de setembro de 2014, manteve excluído do regulamento os lactários, terapia de nutrição enteral e bancos de leite humano.

• letra c

  tópico 1.2 da 216/2004

  __________________________________

  OUTRAS DICAS (216/2004):

  (acompanhe as cores):

  está com CC? COMA BOLDO!

  (4.12.2. O responsável pelas atividades de manipulação dos alimentos deve ser comprovadamente submetido a curso de capacitação, abordando, no mínimo, os seguintes temas:

  a) Contaminantes alimentares;

  b) Doenças transmitidas por alimentos;

  c) Manipulação higiênica dos alimentos;

  d) Boas Práticas.)

  ________________________________

  POP: MARÉ SAI E MOVE HIGIENE

  4.11.4

  a) Higienização de instalações, equipamentos e móveis;

  b) Controle integrado de vetores e pragas urbanas;

  c) Higienização do reservatório;

  d) Higiene e saúde dos manipuladores.

• �desatualizada

• Excluem-se deste Regulamento os lactários, as unidades de Terapia de Nutrição Enteral - TNE, os bancos de leite humano e os estabelecimentos industriais abrangidos no âmbito do Regulamento Técnico sobre as Condições Higiênico-Sanitárias e de Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos”.(NR)