Questão 3878443

• Banca: OBJETIVA
• Órgão: FHSTE - RS
• Ano: 2019
• Provas: OBJETIVA - 2019 - FHSTE - RS - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Microbiologia dos Alimentos; Microrganismos patogênicos e DTA’s

A contaminação microbiológica dos alimentos de origem animal leva à putrefação, e dos alimentos de origem vegetal à fermentação. Essas reações degradativas podem persistir mesmo em condições consideradas ideais. Considerando-se as alterações que são provocadas em alguns alimentos por determinadas bactérias, numerar a 2ª coluna de acordo com a 1ª e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

(1) Streptococcus.

(2) Lactobacillus.

(3) Colibacilus.

(4) Micrococus.

( ) Aroma e sabor desagradável.

( ) Formação de gás.

( ) Formação dos ácidos.

( ) Aumento da viscosidade.

• A. 1 - 2 - 3 - 4.
• B. 2 - 3 - 1 - 4.
• C. 3 - 2 - 1 - 4.
• D. 1 - 3 - 4 - 2.

Gabarito: B

Comentários

• Lactobacillus: Aroma e sabor desagradável.

  Colibacilus: Formação de gás.