Questão 3901549

• Banca: Itame
• Órgão: Prefeitura de Senador Canedo - GO
• Ano: 2019
• Provas: Itame - 2019 - Prefeitura de Senador Canedo - GO - Fiscal de Saúde Pública - Alimentação
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Microbiologia dos Alimentos; Microrganismos patogênicos e DTA’s

A respeito das aflatoxinas, é possível afirmar que trata-se de:

• A. Grupos de compostos tóxicos produzidos por certas cepas de fungos;
• B. Grupos de compostos tóxicos produzidos por certas cepas de bactérias;
• C. Grupos de compostos tóxicos produzidos por certas cepas de vírus;
• D. Grupos de compostos tóxicos produzidos por vermes.

Gabarito: A

Comentários

• As aflatoxinas são metabólitos secundários, produzidos por algumas cepas de fungos do gênero Aspergillus, principalmente das espécies A. flavus e A. parasiticus, os quais desenvolvem-se naturalmente em produtos alimentícios, como amendoim, milho, feijão, arroz e trigo, entre outros