Questão 3918565

• Banca: Prefeitura de Pescaria Brava - SC
• Órgão: Prefeitura de Pescaria Brava - SC
• Ano: 2020
• Provas: Prefeitura de Pescaria Brava - SC - 2020 - Prefeitura de Pescaria Brava - SC - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Alergias e Intolerância Alimentar; Dietoterapia

Há cuidados nutricionais que devem ser tomados em paciente com diagnóstico de doença celíaca. Dentre as alternativas abaixo é correto afirmar, exceto:

• A. A retirada completa da gliadina da dieta resulta em uma melhora clinica rápida.
• B. O dano nas vilosidades da mucosa intestinal pode ocasionar deficiência na produção das dissacaridases, na dependência do grau de seu acometimento. Por isso, deve-se verificar a intolerância temporária à lactose e sacarose, que se reverte com a normalização das vilosidades.
• C. A vitamina K, pode ser prescrita na presença de púrpura, sangramento ou tempo de protrombina prolongado.
• D. As frações proteicas do glúten tóxico ao paciente portador de doença celíaca são diferentes em cada um dos cereais, a saber: hordeína na cevada e secalina no centeio.
• E. Nesta dieta, quaisquer tipos de trigo, centeio, cevada e aveia devem ser excluídos.

Gabarito: E

Comentários

• o trigo sarraceno não contém glúten

• Trigo serraceno pode sere utilizado