Questão 3934357

• Banca: GUALIMP
• Órgão: Prefeitura de Porciúncula - RJ
• Ano: 2019
• Provas: GUALIMP - 2019 - Prefeitura de Porciúncula - RJ - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

São condições de alto risco, segundo o Sistema de Análise de Perigo de Ponto Crítico de Controle, EXCETO:

• A. Alimentos de natureza similar, preparado de modo semelhante aos alimentos que têm sido, frequentemente, implicados em surtos de doenças transmitidas por alimentos.
• B. Alimentos que suportam uma rápida multiplicação microbiana quando processado e exposto ao calor.
• C. Alimentos com pH abaixo de 4,5.
• D. Alimentos naturais não esterilizados, especificamente designados para ingestão por pessoas altamente suscetíveis.

Gabarito: C

Comentários

• Resposta C: Alimentos com pH abaixo de 4,5.

  Para conhecimento.

  As leveduras se multiplicarem entre 2,5 - 9,5

  As bactérias se multiplicam com pH entre 4,5 e 8,5

  #Foco