Questão 3944548

• Banca: SELECON
• Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR
• Ano: 2020
• Provas: SELECON - 2020 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Métodos de Conservação dos Alimentos; Tecnologia de Alimentos

A esterilização do leite pelo processo UHT (Ultra High Temperature) tem por objetivo a obtenção de um produto microbiologicamente estável, mediante a destruição das formas esporuladas das bactérias, que são termorresistentes. O binômio tempo x temperatura para esse processo é de:

• A. 2 a 4 segundos / 130°C e 150°C
  
• B. 3 a 5 segundos / 150°C e 180°C
• C. 1 a 3 segundos / 120°C e 130°C
• D. 1 a 3 segundos / 150°C e 180°C

Gabarito: A