Questão 3955465

• Banca: SELECON
• Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR
• Ano: 2020
• Provas: SELECON - 2020 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Técnico em Nutrição Dietética
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Fatores intrínsecos e extrínsecos; Microbiologia dos Alimentos

As substâncias que podem ser adicionadas aos alimentos para a redução da atividade da água são as seguintes:

• A. açúcar e óleo
• B. álcool e sal
• C. sal e açúcar
• D. açúcar e álcool

Gabarito: C

Comentários

• sal e açúcar são solutos que aumentam a pressão osmótica, diminuindo a Aw.