Questão 3960691

• Banca: IBFC
• Órgão: SESACRE
• Ano: 2019
• Provas: IBFC - 2019 - SESACRE - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes; Carboidratos

Os carboidratos dietéticos podem ser categorizados como, monossacarídeo, dissacarídeo / oligossacarídeo e polissacarídeo. Quanto ao mais doce de todos os monossacarídeos, assinale a alternativa correta.

• A. Sacarose
• B. Frutose
• C. Galactose
• D. Maltose

Gabarito: B

Comentários

• Valor de doçura (%) equivalente à sacarose --> 100%

  Frutose --> 173%

  Galactose --> 32%

  Maltose --> 32% --> dissacarídeo

  Referência: Krause Alimentos, nutrição e Dietoterapia 13ª edição

• menor poder de doçura: lactose