Questão 3973723

• Banca: Itame
• Órgão: Prefeitura de Avelinópolis - GO
• Ano: 2019
• Provas: Itame - 2019 - Prefeitura de Avelinópolis - GO - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Planejamento Físico-Funcional

A respeito do item “edificação, instalações, equipamentos, móveis e utensílios” de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) contidas na RDC 216 de 2004, é correto afirmar que:

• A. As caixas de gordura e de esgoto devem possuir dimensão compatível ao volume de resíduos, devendo estar localizadas dentro da área de preparação e armazenamento de alimentos e apresentar adequado estado de conservação e funcionamento;
• B. As áreas internas do estabelecimento devem estar livres de objetos em desuso ou estranhos ao ambiente; animais são permitidos apenas na área externa;
• C. As instalações elétricas devem estar embutidas ou protegidas em tubulações externas e íntegras de tal forma a permitir a higienização dos ambientes;
• D. A ventilação deve garantir a renovação do ar e a manutenção do ambiente livre de fungos, gases, fumaça, pós, partículas em suspensão, condensação de vapores dentre outros que possam comprometer a qualidade higiênico-sanitária do alimento. O fluxo de ar deve incidir diretamente sobre os alimentos para permitir maior refrigeração.

Gabarito: C

Comentários

• ITEM A: As caixas de gordura devem estar fora da área de preparação

  ITEM B: Áreas internas e externas devem estar livre de objetos em desuso, animais não são permitidos em nenhuma das áreas.

  ITEM D: O fluxo de ar não deve incidir diretamente sobre os alimentos.

• A - As caixas de gordura e de esgoto devem estar fora da área de preparação.

  B- Animais não são permitidos em nenhuma das áreas.

  D- O fluxo de ar não deve incidir sobre os alimentos.

  Letra correta: C