Questão 3973726

• Banca: Itame
• Órgão: Prefeitura de Avelinópolis - GO
• Ano: 2019
• Provas: Itame - 2019 - Prefeitura de Avelinópolis - GO - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Métodos de Conservação dos Alimentos; Tecnologia de Alimentos

Em relação aos métodos de conservação dos alimentos, é correto afirmar que:

• A. Os conservadores, também chamados de conservantes, são utilizados para eliminar parcialmente os micro-organismos. A eliminação total de micro-organismos ainda não é alcançada com os conservantes;
• B. A utilização dos conservadores deve ser usada apenas individualmente, visto que o uso associado com métodos físicos, impede um melhor controle de micro-organismos;
• C. Várias são as substâncias de uso tradicional que possuem ação antimicrobiana, mas não são consideradas conservadores, como por exemplo o açúcar, o vinagre e o sal;
• D. A escolha do conservador independe de fatores como as propriedades físicas e químicas do alimento, agentes contaminantes e condições de armazenamento, pois qualquer conservador é capaz de preencher todas as características desejáveis e, por isso, na maioria das vezes não são combinados à métodos físicos de conservação de alimentos.

Gabarito: C

Comentários

• não há qualificadora de emprego de veneno, isso devido ao conhecimento da vitima.

• Isso mesmo Jéssica. O emprego do veneno não qualifica no caso narrado na questão.

• Perfeito, para qualificar por veneno a vitima deve desconhecer tal situação. No caso, acredito que a qualificadora será pelo meio CRUEL.

• Conservadores são substâncias que impedem ou retardam as alterações dos alimentos provocadas por microrganismos ou enzimas. Nas concentrações empregadas, nenhum dos conservadores, utilizados na prática, são letais para microrganismos, a ação é somente inibitória, com exceção do dietilpirocarbonato, óxido de etileno e propileno.

• Incrivelmente o comentário mais curtido interpretou equivocadamente a questão e prestou desinformação aos colegas...