Questão 3984796

• Banca: IBADE
• Órgão: Prefeitura de Vila Velha - ES
• Ano: 2020
• Provas: IBADE - 2020 - Prefeitura de Vila Velha - ES - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Fichas Técnicas; Administração de Serviços de Alimentação

O peso bruto do alimento pode ser definido como:

• A. o peso do alimento após limpeza e preparo para a utilização.
• B. o peso do alimento sem nenhuma espécie de limpeza ou preparação.
• C. a relação entre o Peso Líquido (PL) e o Peso Bruto (PB).
• D. a relação entre o Peso Bruto (PB) e o Peso Líquido (PL).
• E. o peso do alimento após a cocção.

Gabarito: B

Comentários

• ITEM A: peso líquido

  ITEM B: Peso bruto

  ITEM D: Fator de correção

  ITEM E: Fator de cocção