Questão 3991447

• Banca: INSTITUTO AOCP
• Órgão: UFMS
• Ano: 2014
• Provas: INSTITUTO AOCP - 2014 - UFMS - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Microbiologia dos Alimentos; Microrganismos patogênicos e DTA’s

As bactérias são os micro-organismos que mais contaminam os alimentos. Elas podem se multiplicar rapidamente, caso encontrem um ambiente favorável com nutrientes abundantes e temperatura adequada, além de umidade, concentração de oxigênio e pH adequados. Em países desenvolvidos, as bactérias patogênicas mais comuns em doenças alimentares são: Clostridium perfringens, Escherichia coli, Campylobacter sp e Salmonella sp, sendo que as duas últimas estão associadas a doenças graves.

Os principais microrganismos causadores de Doenças Transmitidas por Alimentos no Brasil, entre os anos de 2000 e 2013, são:

• A. Salmonella spp., Staphylococcus aureus e Escherichia coli
• B. Salmonella spp., Vibrio cholerae e Enterobacter sakazakii.
• C. Salmonella spp., Listeria monocytogenes e Shigella sp.
• D. Campylobacter jejuni, Clostridium botulinum e Enterobacter sakazakii.
• E. Campylobacter jejuni, Listeria monocytogenes e Enterobacter sakazakii.

Gabarito: A

Comentários

• Lembrem-se que esta questão é no período de 2000- 2013:

  Resposta: A Salmonella spp., Staphylococcus aureus e Escherichia coli

  Pesquisei sobre as DTAs, então verifiquei num material do MS, que entre 2009 e 2018 estes mesmos microorganismos aparecerem, mas na seguinte ordem: Escherichia coli, Salmonella spp e Staphylococcus aureus.

  #Foco