Questão 399259

• Banca: COPESE - UFJF
• Órgão: UFJF
• Ano: 2009
• Provas: COPESE - UFJF - 2009 - UFJF - Médico nutrologista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Há diferentes tipos de produtos químicos utilizados na higienização em unidades produtoras de refeições e variam de acordo com a natureza das sujidades e das superfícies. Escolha a associação correta.

• A. Detergente e água = resíduos insolúveis em água.
• B. Agentes tensoativos = resíduos saponificáveis.
• C. Agente peptizantes = resíduos da gordura do leite.
• D. Detergentes ácidos = incrustações inorgânicas.
• E. Agentes alcalinos = resíduos proteicos.

Gabarito: D