Questão 4021957

• Banca: IDECAN
• Órgão: EBSERH
• Ano: 2014
• Provas: IDECAN - 2014 - EBSERH - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

As deficiências nas práticas de higiene dos alimentos complementares desempenham um papel importante no risco de morbidade e mortalidade infantil por doenças diarreicas no Brasil. São poucas as pesquisas epidemiológico-populacionais sobre as práticas de higiene dos alimentos complementares ou de estudos bacteriológicos que mostrem o nível de contaminação de alimentos dentro dos domicílios. Em relação ao que as pesquisas realizadas pelo Ministério da Saúde indicam, assinale a afirmativa INCORRETA.

• A. 95% das mães não lavam as mãos antes de preparar o alimento.
• B. Mais de 99% das mães fervem os utensílios usados para alimentar os bebês.
• C. 83% das mães não usam sabão para lavar utensílios e mãos, quando do preparo dos alimentos.
• D. A estocagem de alimentos preparados há mais de uma hora foi referida por apenas 10% das mães.
• E. 83% das mães adicionam, após fervura de leites e mingaus, água previamente estocada e não fervida.

Gabarito: B