Questão 4021975

• Banca: IDECAN
• Órgão: EBSERH
• Ano: 2014
• Provas: IDECAN - 2014 - EBSERH - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Microbiologia dos Alimentos; Microrganismos patogênicos e DTA’s

A microbiologia dos alimentos é uma ciência que trata dos processos em que os micro-organismos alteram as características dos produtos de consumo alimentício humano. As contaminações alimentares podem ser exógenas ou endógenas, causadas por diferentes agentes contaminantes. Sobre a contaminação exógena, é INCORRETO afirmar que

• A. pode ser disseminadas no homem pela pele, boca, nariz e mãos.
• B. pode ser causada por agentes patogênicos ou alterantes (saprófitos).
• C. pode ser disseminadas pelos utensílios de cozinha, equipamentos ou eletrodomésticos.
• D. geralmente, os agentes contaminantes estão presentes nas estruturas internas dos alimentos.
• E. são fatores externos que se incorporam ao alimento durante sua manipulação e processamento.

Gabarito: D