Questão 4021981

• Banca: IDECAN
• Órgão: EBSERH
• Ano: 2014
• Provas: IDECAN - 2014 - EBSERH - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Aditivos e Coadjuvantes Tecnológicos; Tecnologia de Alimentos

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) permite a utilização de aditivos nas bebidas alcoólicas fermentadas, como, por exemplo, corantes, acidulantes, antiespumantes, aromatizantes, antioxidantes e estabilizantes. São exemplos de acidulantes utilizados em bebidas alcoólicas fermentadas, EXCETO:

• A. Ácido lático.
• B. Ácido cítrico.
• C. Ácido málico.
• D. Ácido fosfórico.
• E. Ácido ascórbico.

Gabarito: E

Comentários

• Acidulantes Permitidos

  • Ácido láctico
  • Ácido málico
  • Ácido cítrico
  • Ácido fosfórico

  RDC N° 65, DE 29 DE NOVEMBRO DE 2011( Dispõe sobre a aprovação de uso de aditivos alimentares para fabricação de cervejas.

• Ácido ascórbico é um antioxidante