O suco gástrico produzido no estômago atua como
uma barreira contra microrganismos para impedir
infecções e é importante para a digestão dos
alimentos. O seu baixo pH desnatura as proteínas e,
assim, as torna suscetíveis à degradação por enzimas
digestivas tais como a pepsina. Depois de deixar o
estômago, o ácido clorídrico do quimo é neutralizado
no duodeno por bicarbonato de sódio, quais são os
produtos finais desta reação?
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