Questão 4045096

• Banca: FEPESE
• Órgão: Prefeitura de Fraiburgo - SC
• Ano: 2017
• Provas: FEPESE - 2017 - Prefeitura de Fraiburgo - SC - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Em Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) instalada em uma indústria, o nutricionista deve atuar no controle de qualidade e implementar as Boas Práticas e os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) em sua unidade.

Para isso, decidiu iniciar seus trabalhos pelos quatro POPs exigidos pela RDC nº 216/2004, alterada pela RDC nº 52/2014, que regulamenta as boas práticas para serviços de alimentação e determina como fundamentais os seguintes POPs:

• A. Controle integrado de vetores e pragas; higienização de resíduos; higienização do lixo reciclável; higiene dos manipuladores.
• B. Higienização do reservatório de água potável; manejo de resíduos; calibração de aparelhos e equipamentos; saúde dos manipuladores.
• C. Higienização de instalações e equipamentos; controle integrado de vetores e pragas; higienização do reservatório de água potável; higiene e saúde dos manipuladores.
• D. Controle integrado de vetores e pragas; saúde dos manipuladores; calibração de aparelhos e equipamentos; manejo de resíduos.
• E. Higienização do reservatório de água; higienização do lixo reciclável; controle integrado de vetores e pragas.

Gabarito: C

Comentários

• GABARITO: C

  RESOLUÇÃO-RDC N° 216, DE 15 DE SETEMBRO DE 2004 

  Dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. 

  4.11 DOCUMENTAÇÃO E REGISTRO 

  4.11.4 Os serviços de alimentação devem implementar Procedimentos Operacionais Padronizados relacionados aos seguintes itens: 

  a) Higienização de instalações, equipamentos e móveis; 

  b) Controle integrado de vetores e pragas urbanas; 

  c) Higienização do reservatório; 

  d) Higiene e saúde dos manipuladores.

• __________________________________

  OUTRAS DICAS:

  (acompanhe as cores):

  está com CC? COMA BOLDO!

  (4.12.2. O responsável pelas atividades de manipulação dos alimentos deve ser comprovadamente submetido a curso de capacitação, abordando, no mínimo, os seguintes temas:

  a) Contaminantes alimentares;

  b) Doenças transmitidas por alimentos;

  c) Manipulação higiênica dos alimentos;

  d) Boas Práticas.)

  ________________________________

  POP: MARÉ SAI E MOVE HIGIENE

  4.11.4

  a) Higienização de instalações, equipamentos e móveis;

  b) Controle integrado de vetores e pragas urbanas;

  c) Higienização do reservatório;

  d) Higiene e saúde dos manipuladores.

• RDC (POPS): EQUIPAMENTOS/PRAGAS/RESERVATÓRIO/MANIPULADORES