Questão 4119547

• Banca: Colégio Pedro II
• Órgão: Colégio Pedro II
• Ano: 2017
• Provas: Colégio Pedro II - 2017 - Colégio Pedro II - Técnico em Nutrição e Dietética
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Ovos e laticínios; Técnica Dietética e Gastronomia

Os ovos desempenham diversas funções no preparo das massas.

Dentre as alternativas, assinale aquela que NÃO representa uma dessas funções.

• A. Ligante.
• B. Coagulante.
• C. Gelatinizante.
• D. Emulsificante.

Gabarito: C