Questão 4119553

• Banca: Colégio Pedro II
• Órgão: Colégio Pedro II
• Ano: 2017
• Provas: Colégio Pedro II - 2017 - Colégio Pedro II - Técnico em Nutrição e Dietética
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico); Técnica Dietética e Gastronomia

Para que o alimento seja consumido, é necessário passar pelos processos de pré-preparo, que consistem em limpeza, divisão ou mistura para serem consumidos crus ou submetidos a cocção. Existem diversos métodos de divisão de alimentos no pré-preparo.

Dentre os métodos de divisão apresentados a seguir, reconheça-os como pertencentes ao processo de (1) divisão simples ou (2) divisão com separação de partes:

( ) cortar/picar

( ) sedimentar

( ) peneirar

( ) descascar

( ) triturar

( ) decantar

( ) espremer

A sequência correta é

• A. 1, 2, 1, 1, 2, 1, 1.
• B. 1, 2, 2, 2, 1, 2, 2.
• C. 2, 1, 2, 2, 1, 2, 1.
• D. 2, 2, 2, 2, 1, 2, 2.

Gabarito: B

Comentários

• Divisão simples: operação mecânica simples como cortar e triturar.

  Divisão por separação de partes: são operações mais complexas efetuadas com auxílio de aparelhos como espremedor, centrifugador e entre outros.