Questão 4129861

• Banca: INSTITUTO AOCP
• Órgão: EBSERH
• Ano: 2015
• Provas: INSTITUTO AOCP - 2015 - EBSERH - Nutricionista (HE-UFSCAR)
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Microbiologia dos Alimentos; Microrganismos patogênicos e DTA’s

Sobre os fungos, assinale a alternativa INCORRETA.

• A. São divididos em bolores e leveduras.
• B. Podem multiplicar-se em alimentos mais secos, frescos e que tenham quantidades maiores de açúcar.
• C. Podem ser encontrados no intestino, na boca, nas mãos do homem e no meio ambiente.
• D. Não são produtores de toxinas.
• E. Possuem vida própria e, como as bactérias, podem ser cultivados por meio de culturas.

Gabarito: D

Comentários

• De acordo com o livro Microbiologia dos alimentos, os fungos são produtores de toxinas sendo a mais conhecida e estudada a aflatoxina, sendo essa expressa nos fungos do gênero Aspergillus, encontrada especialmente em grão como milho, amendoim e castanhas.