Questão 4129873

• Banca: INSTITUTO AOCP
• Órgão: EBSERH
• Ano: 2015
• Provas: INSTITUTO AOCP - 2015 - EBSERH - Nutricionista (HE-UFSCAR)
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Entre as regras de ouro da “OMS” para a Preparação Higiênica dos Alimentos podemos citar, EXCETO

• A. cozinhar bem os alimentos: a temperatura deve atingir pelo menos 70ºC em toda a massa do alimento.
• B. armazenar cuidadosamente os alimentos cozidos: o armazenamento deverá ser realizado em condições de calor (em torno ou acima de 60 ºC) ou de frio (em torno ou abaixo de 10 ºC).
• C. reaquecer bem os alimentos cozidos: um bom reaquecimento implica todas as partes do alimento alcançarem, pelo menos, uma temperatura de 70ºC.
• D. evitar o contato entre os alimentos crus e os cozidos.
• E. lavar as mãos antes de iniciar a preparação de alimentos, não sendo necessário vedar ou recobri-las em caso de infecção das mesmas.

Gabarito: E