Refrigerante é uma bebida não alcoólica, carbonatada, com alto poder refrescante encontrada em diversos
sabores, cujos ingredientes principais são: água, açúcar, concentrados, acidulante, antioxidante, conservante,
edulcorante e dióxido de carbono. O Brasil é o terceiro produtor mundial de refrigerantes, depois dos Estados
Unidos e do México. Contudo, o consumo per capita é da ordem de 69 L por habitante por ano, o que coloca o
país em 28º lugar nesse aspecto. Entre 1988 e 2004, o mercado nacional cresceu 165%. (Química Nova,, vol 31,
n°3, agosto de 2009).
Levando em consideração o efeito da temperatura e da pressão na solubilidade dos gases em líquido, bem como
as reações que ocorrem em meio ácido, pode-se afirmar o seguinte:
CO32-(aq) + 2 H+(aq) → CO2(g) + H2O(ℓ)
HCO3-(aq) + H+ (aq) → CO2(g) + H2O(ℓ)
I – O aumento da temperatura e o meio ácido estomacal favorecem a eliminação do CO2.
II – A uma temperatura fixa, a solubilidade dos gases diminui com a elevação da pressão.
III – Os gases se tornam menos solúveis à medida que a temperatura do líquido no qual estão dissolvidos se reduz.
IV – A dissolução de carbonatos e bicarbonatos reduz a acidez do líquido, devido à formação de CO2 e H2O.
V – A dissolução de carbonatos e bicarbonatos não interfere no pH do produto, pois não há formação de ácidos nem bases.