Questão 4157278

• Banca: CESPE / CEBRASPE
• Órgão: HUB
• Ano: 2010
• Provas: CESPE / CEBRASPE - 2010 - HUB - Edital nº 2 - Residência Multiprofissional - Nutrição
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Microbiologia dos Alimentos; Microrganismos patogênicos e DTA’s

O perfil epidemiológico das doenças transmitidas por alimentos (DTA) no Brasil ainda é pouco conhecido e essas afecções nem sempre são oficialmente notificadas.

G.V. Amson et al. Levantamento de dados epidemiológicos relativos a ocorrências/surtos de doenças transmitidas por alimentos no estado do Paraná – Brasil, 1978/2000. In: Ciênc. Agrotec., Lavras, v. 30, n.º 6, nov.dez./2006, p. 1.139-45 (com adaptações).

Com relação a DTA e seus agentes, julgue o próximo item.

As infecções mediadas por toxinas ocorrem quando substâncias produzidas por microrganismos estão presentes no alimento ingerido. É o caso do botulismo e da enterotoxina do Staphylococcus e micotoxinas.

• C. Certo
• E. Errado

Gabarito: E

Comentários

• "As infecções mediadas por toxinas ocorrem quando substâncias produzidas por microrganismos estão presentes no alimento ingerido", na verdade, seria quando o indivíduo ingere um alimento com um microrganismo que produz substâncias tóxicas depois de ingerido.

• Gabarito: E

  A questão tem mistura de conceito:

  -Infecção mediada por toxinas é o mesmo que TOXIINFEÇÃO, que é diferente de INTOXICAÇÃO

  a) Toxinfecção Alimentar: quando ingere o alimento contaminado com microrganismos patogênicos e esses por sua vez tem capacidade de produzir toxinas. ex: Bacillus cereus cepa diarreica

  b) Intoxicação: ocorrem quando uma pessoa ingere alimentos com substâncias tóxicas, incluindo as toxinas produzidas por microrganismos, como bactérias e fungos. Exemplo: botulismo clássico, intoxicação estafilocócica e toxinas produzidas por fungos (micotoxina).

  Fonte: bvsms - Ministério da Saúde - dicas em saúde DTA.