TEXTO III Com o objetivo de avaliar os sanduíches preparados nas redes de restaurantes fastfood quanto aos valores energéticos e nutricional, pesquisadores da Universidade Federal de
Uberlândia (UFU) e da Universidade de São Paulo (USP) desenvolveram um método para
reconhecer entre as variáveis, as principais que devem ser analisadas para se escolher um
sanduíche. Se a opção envolve menos gordura, ou seja, para pessoas que possuem alto índice de
colesterol no sangue e com problemas cardíacos, os dados apontaram para os sanduíches com
menor índice dessa variável, como os sanduíches vegetarianos, pizzaiolo, pão(1) integral com
mussarela de búfala e o sanduíche de frango defumado(2) com queijo derretido.
BARBOSA, F.C; BIASE, A.G; BIASE, N.G. Avaliação do valor energético e nutricional dos
sanduíches de uma rede fast-food por meio da análise de componentes principais. Revista da
Estatística da Universidade Federal de Ouro Preto, v. 2, 2012. Adaptado.
Os termos destacados no texto fazem referência a alimentos funcionais nos quais os
nutrientes com maior predominância são, respectivamente: