Usualmente é isenta de alimentos de origem animal e restrita em alimentos de origem vegetal que contenham alto teor proteico.
Quadro 1 - Guia Dietético para pacientes com Fenilcetonúria GRUPO VERDE (permitidos) Não é necessário cálculo do conteúdo de fenilalanina para consumo de alimentos deste grupo Frutas: todas, exceto as descritas no grupo amarelo Vegetais: todos, exceto os descritos no grupo amarelo ou vermelho Gorduras: manteiga, margarina, óleos e gorduras vegetais. Bebidas: limonada, café, chá, água mineral, sucos de frutas e refrigerante sem aspartame Açúcares: refinados, balas de frutas e gomas, mel, pirulitos, geleias de frutas, tapioca, sagu, polvilho GRUPO AMARELO (controlados) Alimentos deste grupo contêm níveis médios de fenilalanina, devendo seu conteúdo ser calculado acuradamente conforme orientação do nutricionista. Pesar a comida ou utilizar medida caseira após cozinhar Vegetais: batatas, aipim, batata doce, vagem, couve manteiga Frutas: maracujá, frutas secas, tamarindo Grãos: arroz GRUPO VERMELHO (proibidos) Alimentos deste grupo contêm altos níveis de fenilalanina e não devem ser consumidos por pacientes com Fenilcetonúria Todos os tipos de carne, peixe, ovos e frutos do mar Oleaginosas, soja, lentilha, ervilha, feijão, grão de bico e produtos feitos destes alimentos Laticínios animais e subprodutos: leite, queijos, sorvete, cremes, leite condensado, etc Leites vegetais e subprodutos à base de soja, amêndoas, amendoim, aveia, castanhas, nozes e demais oleaginosas Cereais como trigo, aveia, cevada, centeio, sorgo, milho e produtos feitos destes alimentos, como pães, massas, bolos, biscoitos Chocolate e achocolatados Aspartame Frutas e vegetais contendo até 100 mg de fenilalanina por 100g de alimento segundo valores disponíveis na tabela da Anvisa foram considerados de ingestão livre (grupo verde). No grupo verde foram incluídos também frutas e vegetais cujo teor ultrapassava >100 mg fenilalanina/100g de alimento porém o consumo diário de 100g não é plausível ou usual: coentro, alho roxo, rúcula hidropônica, salsinha fresca.
http://conitec.gov.br/images/Protocolos/Portaria-Conjunta-PCDT-Fenilcetonuria_SAES.pdf