Questão 4822789

• Banca: INAZ do Pará
• Órgão: Prefeitura de Magalhães Barata - PA
• Ano: 2019
• Provas: INAZ do Pará - 2019 - Prefeitura de Magalhães Barata - PA - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Nutrição e Saúde Pública; Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE)

Sobre o Programa Nacional de Alimentação Escolar - PNAE assinale a alternativa correta:

• A. É permitido a aquisição de bebidas com baixo valor nutricional tais como refrescos artificiais, bebidas ou concentrados à base de xarope de guaraná ou groselha, chás prontos para consumo e outras bebidas similares desde que essas bebidas sejam introduzidas no máximo uma vez por semana.
• B. Os cardápios devem ser elaborados pelo nutricionista e devem oferecer, no mínimo, três porções de frutas e hortaliças por semana (200g/aluno/semana) nas refeições ofertadas, vale ressaltar que a presença de sucos a base de fruta não exclui a obrigatoriedade da presença de frutas in natura no cardápio.
• C. É vedada a aquisição de alimentos enlatados, embutidos, doces, alimentos compostos, preparações semiprontas ou prontas para o consumo, ou alimentos concentrados.
• D. O teste de aceitabilidade é um importante fator para determinar a qualidade do serviço tem como parâmetro no mínimo de 90% para o resto ingesta e de 85% para a escala hedônica, porém o teste de aceitabilidade não é obrigatório para incluir um novo alimento no cardápio ou quaisquer outras alterações inovadoras, no que diz respeito ao preparo, ou para avaliar a aceitação dos cardápios praticados frequentemente.

Gabarito: B

Comentários

•  EEx. aplicará teste de aceitabilidade aos alunos sempre que introduzir no cardápio alimento novo 

• OS CARDAPIOS DEVEM OFERECER NO MINIMO 2 PORCOES DE FRUTAS E 3 PORCOES DE VEGETAIS PARA PERIODO PARCIAL DURANTE A SEMANA OU 280 G DESSES ALIMENTOS

  4 PORCOES DE FRUTAS E 5 PORCOES DE VEGETAIS EM PERIODO INTEGRAL OU 520 G DESSES ALIMENTOS POR SEMANA

  ALIMENTOS ENLATADOS E ETC, SAO RESTRITOS, NAO PROIBIDOS

  FONTE - PORTAL FNDE