Questão 4891240

• Banca: IDECAN
• Órgão: CRN - 8ª Região (PR)
• Ano: 2015
• Provas: IDECAN - 2015 - CRN - 8ª Região (PR) - Nutricionista Fiscal Júnior
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Planejamento Físico-Funcional

Ao planejar uma cozinha institucional, para o dimensionamento da área e especificação dos equipamentos, o profissional precisa de dados como: o número de refeições diárias servidas, a quantidade de turnos e o tipo de atendimento que será desenvolvido, entre outros. Um refeitório que fornece 540 almoços distribuídos no horário de 11h 30min às 13:00 h, em que o tempo médio gasto por um comensal para fazer sua refeição é de 20 minutos, deve ter o seguinte número de lugares:

• A. 27
• B. 60
• C. 120
• D. 150.

Gabarito: C

Comentários

• CALCULO

  90 MINUTOS TOTAIS DE ATENDIMENTO: 20 MINUTOS DE CADA COMENSAL= 4,5 INDICE DE ROTATIVIDADE

  540 REFEICOES:4,5INDICE DE ROTATIVIDADE =120 MESAS

• 540 pessoas ---------- em 90 minutos

  x pessoas------------- em 20 minutos

  540x20/90=120 Letra C