A questão é sobre pronomes e quer que marquemos a alternativa correta em relação ao pronome "os". Vejamos:
A) É uma preposição usada para substituir a expressão “Animais silvestres”.
Errado.
Preposição: palavra invariável que une dois termos, subordinando um ao outro.
As preposições essenciais são: a, ante, após, até, com, contra, de, desde, em, entre, para, per, perante, por, sem, sob, sobre, trás.
B) É um elemento de coesão textual, e retoma a expressão “Mercados chineses”.
Certo. "Os", nesse caso, é um pronome pessoal do caso oblíquo e retoma "Mercados chineses", que está presente no título: "Eles surgiram de uma necessidade, a higiene deixa a desejar e, hoje, a maioria dos chineses não os frequenta" = não frequenta os mercados chineses.
Pronome: palavra variável em gênero, número e pessoa que representa ou acompanha o substantivo, indicando-o como pessoa do discurso ou situando-o no espaço e no tempo.
Pronomes pessoais: substituem os substantivos, indicando as pessoas do discurso (1ª pessoa: aquele que fala; 2ª pessoa: aquele com quem se fala; 3ª pessoa: aquele de quem se fala)
Pronomes pessoais do caso reto: exercem a função sintática de sujeito da oração. São eles: eu, tu, ele, nós, vós, eles. Ex.: Eu tenho estudado muito.
Pronomes pessoais do caso oblíquo: exercem a função sintática de complemento nominal, complemento verbal (objeto direto ou indireto), agente da passiva, adjunto adnominal ou adverbial, sujeito de uma oração reduzida. Podem ser átonos (não antecedidos de preposição): me, te, se, o, a, lhe, nos, vos, os, as, lhes; ou tônicos (precedidos por preposição): mim, comigo, ti, contigo, ele, ela, si, consigo, nós, conosco, vós, convosco, eles, elas. Ex.: Entregou-me a encomenda. (complemento do verbo "entregar")
C) É uma conjunção e serve para destacar a palavras “Chineses”.
Errado.
Conjunção: palavra invariável que une orações ou termos semelhantes (de mesma função sintática).
D) É um artigo que serve para definir o termo “Coronavírus”.
Errado. "Os", no caso desta questão, está retomando o termo "mercados chineses" e não definindo "coronavírus".
Artigo: é a palavra que se antepõe ao substantivo para determiná-lo, definindo ou indefinido o ser nomeado por esse substantivo.
Artigos definidos: determinam de forma precisa os substantivos. São eles: o, a, os, as.
Artigos indefinidos: indeterminam os substantivos, caracterizando-os de forma vaga, imprecisa e generalizada, sem particularizar e individualizar pessoas, objetos ou lugares. São eles: um, uma, uns, umas.
E) Nenhuma das alternativas anteriores.
Errado.
Gabarito: Letra B