Questão 4921066

• Banca: FUNDATEC
• Órgão: Prefeitura de Gramado - RS
• Ano: 2019
• Provas: FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Gramado - RS - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Em relação à etapa de distribuição de alimentos preparados, em que temperatura um alimento, após sua cocção e sendo exposto para consumo imediato em balcão aquecido, deve permanecer, a fim de evitar contaminações e multiplicação bacteriana?

• A. Entre 55ºC e 60ºC, em até 30 min.
• B. Superior a 60ºC, em até 30 min.
• C. Superior a 60ºC, por no máximo 6 horas.
• D. Superior a 60ºC, por no máximo 1 hora.
• E. Abaixo de 60ºC, por no máximo 4 horas.

Gabarito: C