Questão 4930270

• Banca: ADVISE
• Órgão: Prefeitura de Juarez Távora - PB
• Ano: 2019
• Provas: ADVISE - 2019 - Prefeitura de Juarez Távora - PB - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Fichas Técnicas; Administração de Serviços de Alimentação

O Fator de Correção (ou Indicador de Parte Comestível) dos alimentos é uma constante obtida pela relação do peso bruto e do peso líquido do alimento. Qual o resultado esperado para este indicador?

• A. = 1.
• B. > 1.
• C. ≤ 1.
• D. ≥ 1.
• E. < 1.

Gabarito: D

Comentários

• agora fiquei em duvida do gabarito... a resposta não seria =1 ?

  se eu comprar 100g de alface e aproveitar 100g alface ---> FC=1

  ou sera que eles estao falando do fator de cocção?

• Olá Carol!

  A pergunta está correta.

  O IPC pode ser igual a 1, mas comumente ele é maior do que 1, uma vez que existem perdas no pré-preparo.

  Abraço :)

• Não concordo com a resposta. O FC esperado é sempre igual a 1, o que que dizer que o alimento não perde nada