Questão 4934071

• Banca: CONTEMAX
• Órgão: Prefeitura de Orobó - PE
• Ano: 2019
• Provas: CONTEMAX - 2019 - Prefeitura de Orobó - PE - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Microbiologia dos Alimentos; Microrganismos patogênicos e DTA’s

A intoxicação alimentar por botulismo pode ser causada pela ingestão de uma exotoxina solúvel, altamente tóxica, produzida pelo c. botulinum ao multiplicar-se nos alimentos. Com base no exposto marque a alternativa INCORRETA.

• A. O botulismo é causado por certas linhagens de c, botulinum, um microorganismo gram-positivo, anacróbico, formador de esporos ovais ou colíndricos.
• B. O pH mínimo que permite o crescimento e produção de toxina do c. botulinum, geralmente é 7.
• C. Com base na especificidade sorológica de suas toxinas, sete tipos são conhecidos: A, B, C, D, E, F e G. os tipos A, B, E, F e G causa botulismo em humanos.
• D. Temperaturas mínimas e máximas de crescimento desses microrganismos dependem de outros parâmetros de crescimento, podendo ser presumidos em condições totalmente ideais no que se refere a pH, etc.
• E. As necessidades nutricionais desses organismos são complexas, sendo necessários aminoácidos, vitaminas do Complexo B e minerais. Meios sintéticos também podem ser desenvolvidos para manter o crescimento e a produção de toxina da maioria dos tipos.

Gabarito: B

Comentários

• GABARITO: LETRA B

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  Para C. botulinum do subtipo I o pH mínimo de crescimento é 4,6, enquanto que para o subtipo II este valor de pH é 5,0. Não foram determinados os valores mínimos de pH para que ocorra o crescimento dos subtipos III e IV.

  Fonte: https://www.asae.gov.pt/seguranca-alimentar/riscos-biologicos/clostridium-botulinium.aspx#:~:text=Para%20C.,de%20pH%20%C3%A9%205%2C0.