- ID
- 4946401
- Banca
- FEPESE
- Órgão
- Prefeitura de Florianópolis - SC
- Ano
- 2019
- Provas
- Disciplina
- Nutrição
- Assuntos
Considerando a Resolução RDC no
216, de 15 de
setembro de 2004, que dispõe sobre Regulamento
Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, analise as afirmativas abaixo sobre as técnicas de
higienização da área física, equipamentos e utensílios.
1. Substâncias odorizantes e/ou desodorantes
em quaisquer das suas formas não devem ser
utilizadas nas áreas de preparação e armazenamento dos alimentos.
2. A área de preparação do alimento deve ser
higienizada duas vezes ao dia: antes do início
da produção das refeições e imediatamente
após o término do trabalho.
3. Os funcionários responsáveis pela atividade
de higienização das instalações sanitárias
devem utilizar uniformes apropriados e diferenciados daqueles utilizados na manipulação
de alimentos.
4. Os utensílios e equipamentos utilizados na
higienização devem ser próprios para a atividade e estar conservados, limpos e disponíveis em número suficiente e guardados em
local reservado para essa finalidade.
5. Os utensílios utilizados na higienização de
instalações devem ser distintos daqueles
usados para higienização das partes dos equipamentos e utensílios que entrem em contato
com o alimento.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas
corretas: