- ID
- 5020906
- Banca
- IADES
- Órgão
- SES-DF
- Ano
- 2020
- Provas
-
- IADES - 2020 - SES-DF - Multipofissional em Gestão de Políticas Públicas para a Saúde - Nutrição
- IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Atenção Cardíaca - Nutrição
- IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Atenção em Oncologia - Nutrição
- IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Cuidados Paliativos - Nutrição
- IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Nefrologia - Nutrição
- IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Saúde da Criança - Nutrição
- IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Saúde do Adulto e do Idoso - Nutrição
- IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Saúde Mental do Adulto - Nutrição
- IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Saúde Mental Infanto- Juvenil - Nutrição
- IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Terapia Intensiva - Nutrição
- IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Urgência/Trauma - Nutrição
- Disciplina
- Nutrição
- Assuntos
Em 1937, o médico argentino Pedro Escudero criou as quatro
Leis da Alimentação, que são quantidade, qualidade, harmonia e
adequação. Escudero defendeu que uma alimentação composta
por tais fatores é uma alimentação saudável, princípio que é
difundido até hoje, inclusive durante o planejamento de
cardápios. O planejamento e a avaliação de cardápios, sejam
individuais ou para coletividades, para sadios ou enfermos,
requerem atenção e levam em conta diversas variáveis. A esse
respeito, julgue os itens a seguir.
Caso o resto-ingesta supere a taxa de 20% em
coletividade sadia e 30% em coletividade enferma,
pressupõe-se que os cardápios estão inadequados por
serem mal planejados ou mal executados.