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Prova IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Saúde Mental do Adulto - Nutrição

ID

5020843

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

A alimentação tem papel fundamental, independentemente da idade do indivíduo. Os hábitos desenvolvidos durante a infância, por exemplo, influenciam o crescimento e podem trazer reflexos durante toda a vida. Quanto à nutrição nos diferentes ciclos da vida e às suas recomendações, julgue os itens a seguir.

Crianças não amamentadas podem passar a receber leite integral ao invés de fórmula infantil a partir dos 9 meses de vida.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

Crianças não amamentadas podem passar a receber leite integral ao invés de fórmula infantil a partir dos 9 meses de vida.
CERTO
Eu digo é vaila viu, pq o MS recomenda uma coisa e a SBP outra nesse quesito crianças não amamentadas.
O guia alimentar coloca que crianças não amamentadas podem receber o leite depois dos 9 meses, não sendo recomendado antes (porém considerado devido seu alto consumo pela população)

ID

5020846

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

O tabagismo e o etilismo diminuem a concentração plasmática materna de zinco tanto quanto a ingestão elevada de ferro e uma dieta rica em alimentos integrais. Nesses casos específicos, indica-se a suplementação de 11 mg/dia de zinco para gestantes.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

Recomenda-se a suplementação de 25mg/dia de zinco
Suplementação para gestantes: 25mg
Qual a referencia ?
A suplementação de zinco indicada é de 25mg/dia nos casos de dietas ricas em alimentos integrais, ingestão elevada de ferro, tabagismo e alcoolismo.
Qual a referência, pessoal? Chemin e Vitolo trazem a recomendação de 15 mg/dia, quando a prescrição de ferro elementar for maior que 60 mg/dia.
Nos fumantes ocorre uma redução de 50% nas concentrações de acido ascórbico (vit. C) no liquido aminiotico, precisando de um consumo de 35 mg/dia dessa vitamina, além disso, nesse grupo ocorre uma diminuição também dos aminoácidos presentes na placenta, interferindo na síntese proteica e automaticamente no desenvolvimento da membrana aminiocoriônica. O acido fólico também fica prejudicado, precisando de ingerir 3 vezes mais para manter as concentrações de folato sérico dentro do normal.

Não achei nada que falasse sobre o Zinco.

ID

5020849

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

A ingestão adequada de cálcio para indivíduos com idade superior a 50 anos é de 1.200 mg/dia.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

GABARITO DUVIDOSO.

RECOMENDAÇÃO AI.

AI: HOMENS 19 A 50: 1000 MG
HOMENS 51 A 70: 1000 MG
>70: 1200

MULHERES: 19 A 50A: 1000 MG
51 A 70 ANOS: 1200 MG
> 70 ANOS: 1200 MG
Cálcio para >71 anos: 1200mg/dia ....
Questão anulada. Indivíduo do sexo masculino ou feminino? A questão não especifica, se for homem: Acima de 70 anos: 1200mg/dia
Mulher: Acima de 51 anos: 1.200mg

ID

5020852

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

A avaliação nutricional é o primeiro passo da assistência nutricional ao paciente. Por meio dessa ferramenta, é possível identificar questões relacionadas à nutrição, como a desnutrição, e direcionar uma intervenção adequada. Atualmente, existem vários métodos de avaliação nutricional com diferentes especificidades e limitações. No que tange a esses métodos, julgue os itens a seguir.

Idosos possuem modificações corporais que devem ser observadas, como a alteração na distribuição do tecido adiposo. A circunferência da panturrilha (CP) mostra-se um bom parâmetro para a avaliação desse grupo e tem sido considerada uma medida sensível para a avaliação e o monitoramento da perda de massa muscular no idoso, sendo valores inferiores a 31 cm marcadores de desnutrição.

ID

5020855

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Apesar de possuir valor prognóstico para pacientes oncológicos e ter sido originalmente validada para pacientes cirúrgicos, a avaliação subjetiva global (ASG) é um método amplamente usado em diversas situações, pois trata-se de um instrumento simples e de baixo custo, sendo de rápida e fácil aplicação por qualquer membro da equipe.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

ERRADA POR QUE NÃO É A ASG QUE POSSUI VALOR DE PROGNOSTICO PARA PACIENTES ONCOLOGICOS E SIM A MUST.
"A Avaliação Subjetiva Global (ASG) é um método clínico de avaliação do estado nutricional que foi desenvolvido por Detsky et al.34. Por ser um método simples e de fácil execução se tornou o método de escolha em diversas situações clínicas. Originalmente desenvolvida e validada para pacientes cirúrgicos é atualmente um dos protocolos mais utilizados e descritos na literatura, com valor prognóstico para pacientes com câncer"

http://bvsms.saude.gov.br/bvs/artigos/ccs/metodos_subjetivos_objetivos_avaliacao_oncologicos.pdf

Não entendi o erro do item
Pelo que entendi do artigo : http://bvsms.saude.gov.br/bvs/artigos/ccs/metodos_subjetivos_objetivos_avaliacao_oncologicos.pdf

Acredito que o ponto da questão é "fácil aplicação por qualquer membro da equipe" . No artigo citado acima "como todo método subjetivo a ASG tem sua precisão diagnóstica dependente da experiência do observador, sendo esta sua principal desvantagem" . O MUST foi "desenvolvido por um grupo multidisciplinar para aplicação entre diferentes profissionais da saúde, podendo ser aplicada a uma variedade de pacientes com o objetivo de detectar a desnutrição protéico-energética e o risco de desenvolvimento de desnutrição, mostrando os parâmetros de identificação de risco nutricional."
A MUST possui validade satisfatória e excelente reprodutibilidade entre os entrevistadores.
Qualquer pessoa da equipe multiprofissional precisamente treinada e capacitada
Acredito que ASGPPP seja mais adequada para o paciente oncologico e deve ser aplicada por profissional devidamente treinao.

ID

5020858

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

O acompanhamento nutricional de crianças com percentis das dobras cutâneas isoladas, como a tricipital, pode ser um excelente parâmetro para avaliação do impacto da intervenção realizada, sobretudo em crianças hospitalizadas.

ID

5020861

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

A elaboração de um plano alimentar tem como objetivo a conciliação de necessidades nutricionais e refeições palatáveis, considerando-se o hábito alimentar prévio do indivíduo e criando-se estratégias para a execução do plano. Acerca do planejamento e da prescrição de planos alimentares, julgue os itens a seguir

A prescrição de plano alimentar deve ter como base uma avaliação nutricional, composta por instrumentos como anamnese, antropometria e exames laboratoriais.

ID

5020864

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Os planos alimentares devem ser individuais, pois as necessidades nutricionais das pessoas variam, sobretudo em termos de energia, dependendo somente de peso, altura e nível de atividade física.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

Além de peso, altura, nivel de atv. física, depende do sexo, idade, temperatura, entre outros.

ID

5020867

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Leite e iogurtes naturais são ricos em proteínas, cálcio e vitamina A. Como as versões integral e semidesnatada são ricas em gorduras saturadas, o leite desnatado é mais adequado para os adultos.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

Leite desnatado para adultos ajuda na prevenção de doenças ateroscleróticas. A questão deveria ser anulada

ID

5020870

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

A nutrição comportamental compreende que a escolha alimentar não se limita apenas a aspectos biológicos e fisiológicos da nutrição, mas também a símbolos e representações, fatores biopsicossociais, culturais, antropológicos e pessoais. Valoriza-se cada ritual em torno do comer e do prazer proporcionado ao consumidor. A respeito desse assunto, julgue os itens a seguir.

Na nutrição comportamental, objetiva-se a adequação de peso, consumo, comportamentos e relações com a comida.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

Não entendi porque está errado. A nutrição comportamental tem um enfoque mais humanizado do paciente e a relação deste com a comida, que pode ter como objetivo também a perda de peso, por exemplo.
Também entendi dessa firma Tatiana.
A nutrição comportamental vai além da perda de peso, o foco não é este.

ID

5020873

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

São exemplos de determinantes psicossocioculturais: idade, cultura, religião, moralidade, classe social, renda, família, preferências, crenças, tradições e mídia.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

ERRADO - a idade não é um determinante, nesse caso entraria o nível de escolaridade

ID

5020876

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

A escolha de alimentos pode ser considerada um exercício cognitivo racional, pois, apesar de diferentes fatores envolvidos, como posição na escala social, estilo de vida e renda, o atributo de saúde ou “ser saudável” é determinante.

ID

5020879

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Independentemente do tamanho e do serviço oferecido, uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) requer um planejamento físico-funcional adequado. Espaços, instalações, decoração e ambiência devem ser pensados considerando-se não apenas o fluxo de pessoas, mas também o fluxo de manipulação de alimentos e os processos de trabalho envolvidos. No que se refere a esse tema, julgue os itens a seguir.

É classificada como UAN de grande porte aquela que fornece mais de mil refeições por dia.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

Pequeno porte: até 500 refeições/dia
Médio porte: 501 a 2.000 refeições/dia
Grande porte: 2.001 a 10.000 refeições/dia
Extraporte: acima de 10.000 refeições/dia

ID

5020882

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

O formato quadrado é uma boa indicação de configuração em UAN, pois permite localização apropriada dos setores, proporcionando iluminação adequada e ventilação natural.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

Melhor formato é retangular
Melhor formato é retangular
R E T A N G U L A R R R R R R R R R R R R R R R R R R R R R R R R R R R R R R

ID

5020885

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Janelas e aberturas devem ter entre 10% e 15% da área do setor, exceto para o refeitório, onde devem ser maiores.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

Gab.: CERTO

As janelas devem representar de 10 a 15% da área do setor para garantir a iluminação natural ou, ainda, 1/5 a 1/4 da área do piso a ser projetada.

ID

5020888

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

A temperatura de uma UAN deve permanecer na faixa de 22 ºC e 26 ºC.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

Uma temperatura de 22° a 26°, com umidade relativa de 50 a 60% é considerada compatível com as operações realizadas em uma UAN

ID

5020891

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Em uma UAN, o consumo de água é estimado em 28 litros por refeição, em média.

ID

5020894

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Em 1937, o médico argentino Pedro Escudero criou as quatro Leis da Alimentação, que são quantidade, qualidade, harmonia e adequação. Escudero defendeu que uma alimentação composta por tais fatores é uma alimentação saudável, princípio que é difundido até hoje, inclusive durante o planejamento de cardápios. O planejamento e a avaliação de cardápios, sejam individuais ou para coletividades, para sadios ou enfermos, requerem atenção e levam em conta diversas variáveis. A esse respeito, julgue os itens a seguir.

Para o planejamento de cardápios em unidades de alimentação e nutrição (UAN), a nutricionista pode considerar diferentes fatores, como hábitos alimentares, tipo de trabalho executado, perfil nutricional e doenças apresentadas.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

Deve ser compatível com a disponibilidade financeira e de mercado, hábitos alimentares, condições socioeconômicas da clientela e peculiaridades de cada unidade como número e habilitação de funcionários, equipamentos e área física disponível.

ID

5020897

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

A Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio (AQPC) auxilia na construção de cardápios adequados nutricionalmente, por meio da percepção do equilíbrio em aspectos como as formas de preparo e a presença de alimentos ricos em enxofre.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

Critérios estabelecidos para escolha dos itens de avaliação:

1. Técnicas de cocção alertando para monotonia e repetição.

2. Aparecimento de frituras, de forma isolada e associada aos dias de doces considerando o risco do consumo elevado de frituras associado ao excesso de carboidratos simples.

3. Cor das preparações e alimentos empregados no cardápio – aspecto visual da preparação e variedade de nutrientes.

4. Presença de alimentos ricos em enxofre – devem ter oferta limitada para redução de sensação de mal-estar e desconforto gástrico pelos compostos sulfurados.

5. Aparecimento de itens importantes para uma alimentação saudável como frutas e folhosos pela oferta de vitaminas, minerais e fibras.

6. Contraste dos itens saudáveis – presença de carne gordurosa nos dias em não há emprego da fritura como técnica de preparo das carnes e a oferta de doces, principalmente quando for única opção

ID

5020900

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

A AQPC pode ser utilizada como ferramenta para auxiliar na educação alimentar, na promoção da saúde e na qualidade de vida.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio em uma Unidade de Alimentação e Nutrição - Método AQPC

ID

5020903

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Coletividades com enfermidades apresentam especificidades de acordo com as necessidades dos pacientes, podendo haver alteração na técnica de preparo, na forma de cocção e na inclusão ou exclusão de determinados ingredientes.

ID

5020906

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Caso o resto-ingesta supere a taxa de 20% em coletividade sadia e 30% em coletividade enferma, pressupõe-se que os cardápios estão inadequados por serem mal planejados ou mal executados.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

percentuais de resto ingestão de até 10% para coletividade sadia e 20% para coletividade enferma.
Os valores de resto ingesta deve ser menores que 10% para ser considerado aceitáveis para população sadia. Para a população enferma 20%.

ID

5020909

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

O recebimento de gêneros alimentícios é uma primeira etapa do controle higiênico sanitário em serviços de alimentação. Para a garantia da segurança dos alimentos, é necessário que se verifiquem detalhes como quantidade, temperatura e data de validade. Com relação ao exposto, julgue os itens a seguir.

Em caso de mais de um fornecedor realizando entrega no mesmo momento, a prioridade de recebimento deve ser na seguinte sequência: alimentos naturais; alimentos congelados; alimentos resfriados e em temperatura ambiente.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

Gab errado
Conceitos está na rdc 216/2004, mas não lembro se fala da ordem...
Alimentos resfriados vem primeiro pq é um dos alimentos que sofrem mudança de temperatura mais rapidamente do que o congelado e temperatura ambiente. Acredito q seja então: resfriado, congelado, temperatura ambiente/in natura

Fonte google: Alimentos in natura – são obtidos diretamente de plantas ou animais e não sofrem qualquer alteração após deixar a natureza. Exemplos - legumes, verduras, tubérculos, castanhas, nozes, carne bovina, suína, aves e pescados frescos.

ID

5020912

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

O manual de recebimento de gêneros alimentícios é item obrigatório em serviços de alimentação, pois nele constam todas as informações pertinentes ao processo, como orientações quanto à conferência de documentação no ato do recebimento.

ID

5020915

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Os produtos reprovados na inspeção de recepção em razão de não conformidades devem ser imediatamente devolvidos ao fornecedor. Na impossibilidade da devolução imediata, devem ser adequadamente acondicionados em local limpo e organizado.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

Os lotes da MP reprovados ou com prazos de validade vencidos devem ser imediatamente devolvidos ao
fornecedor e, na impossibilidade, devem ser devidamente identificados

 Visita técnica a fornecedores com os respectivos controles microbiológicos (coleta de amostras), físico- químicos locais (H2S, Amônia e pH) e sensoriais, características dos meios de transporte e condições estruturais.
 Plano de rastreamento dos produtos.
 Cadastramento dos fornecedores.
gab errado
rdc 216/2004
4.7.4 Os lotes das matérias-primas, dos ingredientes ou das embalagens reprovados ou com prazos de validade vencidos devem ser imediatamente devolvidos ao fornecedor e, na impossibilidade, devem ser devidamente identificados e armazenados separadamente. Deve ser determinada a destinação final dos mesmos.
**é a literalidade da lei para essa banca, mas obviamente que deve ser em local limpo e organizado. A VISA se visse algo sujo e desorganizado iria cobrar do responsável. Infelizmente é o perfil da banca que é assim. Não tem muito o que fazer.

ID

5020918

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Um indicador é uma unidade de medida que permite a avaliação da qualidade de diferentes aspectos de um serviço, como meio ambiente, estrutura, processos e resultados. Um indicador pode ser representado por uma taxa, um coeficiente, um índice ou um número absoluto. Para a facilitação do planejamento de ações e da busca por soluções, existem diversas ferramentas de qualidade. No que concerne a esse assunto, julgue os itens a seguir.

O diagrama de Pareto é um gráfico que permite a visualização das diferentes causas de uma questão e a identificação da principal entre elas, sendo essencial para o estabelecimento de prioridades.

ID

5020921

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

O fluxograma é a representação gráfica que dispõe todas as causas de um problema, permitindo visualizar as relações entre causas e efeitos de um processo, para que se possa atuar no sentido de remover tais causas.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

O é uma representação gráfica dos passos de um processo. Utiliza símbolos gráficos para descrever passo a passo a natureza e o fluxo deste processo. O objetivo é mostrar de forma descomplicada o fluxo das informações e elementos, além da sequência operacional que caracteriza o trabalho que está sendo executado.
O Fluxograma é um gráfico que representa a sequência de um trabalho (rotina), produto ou documento, de forma analítica, caracterizando as operações e os agentes executores.

ID

5020924

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

A lista de verificação é um instrumento simples de coleta de dados, organizado em formulários, tabelas ou histogramas, no qual as informações coletadas podem servir como base para um estudo mais aprofundado acerca das não conformidades.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

Uma lista de verificação é uma espécie de formulário utilizado para padronizar processos. Bem como facilitar a coleta de dados e minimizar falhas. Também conhecida como checklist ou folha de verificação, é ideal para avaliar um serviço, produto ou atividade.

ID

5020927

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Segundo a Resolução RDC n^o 216/2004, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), o conceito de manipulador de alimentos é “qualquer pessoa do serviço de alimentação que entra em contato direto ou indireto com o alimento”.

Acerca da manutenção da saúde e da segurança no trabalho, a fim de evitar contaminação de alimentos e até acidentes de trabalho, julgue os itens a seguir.

Os manipuladores de alimentos devem ter asseio pessoal, apresentando-se com uniformes compatíveis à atividade, conservados e limpos, que precisam ser trocados, no mínimo, semanalmente e usados exclusivamente nas dependências internas do estabelecimento.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

gab errado
rdc 216/2004
4.6.3 Os manipuladores devem ter asseio pessoal, apresentando- se com uniformes compatíveis à atividade, conservados e limpos. Os uniformes devem ser trocados, no mínimo, diariamente e usados exclusivamente nas dependências internas do estabelecimento. As roupas e os objetos pessoais devem ser guardados em local específico e reservado para esse fim.

ID

5020930

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Acerca da manutenção da saúde e da segurança no trabalho, a fim de evitar contaminação de alimentos e até acidentes de trabalho, julgue os itens a seguir.

Os manipuladores de alimentos devem ser supervisionados e capacitados periodicamente em higiene pessoal, manipulação higiênica dos alimentos, doenças transmitidas por alimentos e controle integrado de vetores e pragas urbanas.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

gab da questão: errado (banca considerou a letra da lei, na prática o manipulador deve saber de tudo, já que se destinar errado o alimento pode trazer pragas e roedores. enfim, questão pega ratão)

rdc 216/2004:
4.6.7 Os manipuladores de alimentos devem ser supervisionados e capacitados periodicamente em higiene pessoal, em manipulação higiênica dos alimentos e em doenças transmitidas por alimentos. A capacitação deve ser comprovada mediante documentação
O responsável pelas atividades de manipulação dos alimentos deve ser comprovadamente submetido a curso de capacitação, abordando, no mínimo, os seguintes temas:
a) Contaminantes alimentares;
b) Doenças transmitidas por alimentos;
c) Manipulação higiênica dos alimentos;
d) Boas Práticas.

ID

5020933

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Acerca da manutenção da saúde e da segurança no trabalho, a fim de evitar contaminação de alimentos e até acidentes de trabalho, julgue os itens a seguir.

Quando apresentarem lesões que possam comprometer a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos, os manipuladores de alimentos devem realizar curativo, colocar luvas descartáveis e retornar para as respectivas atividades de manipulação.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

gab errado
rdc 216/2004
4.6.2 Os manipuladores que apresentarem lesões e ou sintomas de enfermidades que possam comprometer a qualidade higiênico- sanitária dos alimentos devem ser afastados da atividade de preparação de alimentos enquanto persistirem essas condições de saúde.

ID

5020936

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

A Resolução RDC n^o 216/2004, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), que estabelece procedimentos de boas práticas para serviços de alimentação, é regulamento básico para garantir condições higiênico-sanitárias nesses locais.

A respeito dessas boas práticas, julgue os itens a seguir.

As instalações sanitárias devem possuir lavatórios contendo produtos destinados à higiene pessoal, tais como papel higiênico, sabonete líquido inodoro antisséptico, ou sabonete líquido inodoro e produto antisséptico, e toalhas de papel reciclado ou outro sistema higiênico e seguro para secagem das mãos.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

gab errado
não pode ser reciclado
rdc 216/2004
4.1.13 As instalações sanitárias devem possuir lavatórios e estar supridas de produtos destinados à higiene pessoal tais como papel higiênico, sabonete líquido inodoro anti-séptico ou sabonete líquido inodoro e produto anti-séptico e toalhas de papel não reciclado ou outro sistema higiênico e seguro para secagem das mãos. Os coletores dos resíduos devem ser dotados de tampa e acionados sem contato manual.
não deve ter papel reciclado

ID

5020939

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

A respeito dessas boas práticas, julgue os itens a seguir.

O descongelamento deve ser efetuado em condições de refrigeração, com temperatura inferior a 7 ºC, ou em forno de micro-ondas quando o alimento for submetido imediatamente à cocção.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

Inferior a 5 ºC
errado
rdc 216/2004
4.8.13 O descongelamento deve ser conduzido de forma a evitar que as áreas superficiais dos alimentos se mantenham em condições favoráveis à multiplicação microbiana. O descongelamento deve ser efetuado em condições de refrigeração à temperatura inferior a 5ºC (cinco graus Celsius) ou em forno de microondas quando o alimento for submetido imediatamente à cocção.

ID

5020942

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

A respeito dessas boas práticas, julgue os itens a seguir.

O aquecimento de alimentos deve ser controlado a fim de assegurar que ao menos a parte central deles atinja temperatura superior a 60 ºC.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

gab errado
rdc 216/2004
4.8.8 O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 70ºC (setenta graus Celsius). Temperaturas inferiores podem ser utilizadas no tratamento térmico desde que as combinações de tempo e temperatura sejam suficientes para assegurar a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.
4.8.15 Após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em condições de tempo e de temperatura que não favoreçam a multiplicação microbiana. Para conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos à temperatura superior a 60ºC (sessenta graus Celsius) por, no máximo, 6 (seis) horas. Para conservação sob refrigeração ou congelamento, os alimentos devem ser previamente submetidos ao processo de resfriamento.
No centro do alimento deve ser 74ºC

ID

5020945

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

A respeito dessas boas práticas, julgue os itens a seguir.

Quando as matérias-primas e os ingredientes não forem utilizados na totalidade, devem ser adequadamente acondicionados e identificados com, no mínimo, as seguintes informações: designação do produto; data de fracionamento; e prazo de validade, conforme embalagem original.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

Quando as matérias-primas e os ingredientes não forem utilizados em sua totalidade, devem ser adequadamente acondicionados e identificados com, no mínimo, as seguintes informações: designação do produto, data de fracionamento e prazo de validade após a abertura ou retirada da embalagem original.
retirada da embalagem original.
gab errado
rdc 216/2004
4.8.6 Quando as matérias-primas e os ingredientes não forem utilizados em sua totalidade, devem ser adequadamente acondicionados e identificados com, no mínimo, as seguintes informações: designação do produto, data de fracionamento e prazo de validade após a abertura ou retirada da embalagem original.

ID

5020948

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

O cenário epidemiológico brasileiro apresenta a coexistência de sobrepeso e obesidade, desnutrição e carências de micronutrientes. Com base na Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN), instituída no âmbito do Sistema Único de Saúde (SUS) pela Lei n^o 8.080/1990, é possível identificar determinantes, organizar ações nos territórios e monitorar os resultados de cada ação, em uma análise permanente da saúde da população. Em 2015, foi publicado o Marco de Referência da Vigilância Alimentar e Nutricional na Atenção Básica, a fim de apoiar profissionais e gestores para a organização da VAN na Atenção Básica.

Com relação a esse assunto, julgue os itens a seguir.

São exemplos de ações práticas da VAN os seguintes programas: Saúde na Escola, Academia da Saúde e Bolsa Família.

ID

5020951

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Com relação a esse assunto, julgue os itens a seguir.

O planejamento e as ações da VAN são financiados, sobretudo, pela gestão federal.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

O repasse é feito pelo Ministério da Saúde

ID

5020954

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Guia Alimentar da População Brasileira e Pirâmide Alimentar

Com relação a esse assunto, julgue os itens a seguir.

As ações da VAN podem ser realizadas na própria unidade básica de saúde ou em outros espaços do território, como em escolas e creches, sempre em nível coletivo.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

Nível individual também

ID

5020957

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Com relação a esse assunto, julgue os itens a seguir.

De modo geral, a aferição antropométrica é atividade rotineira da Atenção Básica, podendo ser realizada por qualquer profissional com conhecimento da técnica.

ID

5020960

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Com relação a esse assunto, julgue os itens a seguir.

As equipes de Atenção Básica devem passar por atividades de formação em VAN, que contemplem, minimamente, os seguintes temas: importância da VAN no cuidado e na gestão em saúde; método antropométrico e registro de dados em prontuários; formulários e cadernetas de acompanhamento de saúde.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

Recomenda-se que a atividade de formação em VAN dos profissionais englobe atividades teóricas e práticas e contemple, minimamente, os seguintes temas:
I. A importância da Vigilância Alimentar e Nutricional no cuidado e na gestão em saúde.
II. Método antropométrico.
III. Avaliação dos marcadores de consumo alimentar.
IV. Registro de dados em prontuários, formulários, cadernetas de acompanhamento de saúde e sistemas de informação.
V. Avaliação do estado nutricional individual e coletivo.

Fonte: Marco de Referência da Vigilância Alimentar e Nutricional na Atenção Básica, 2015.

ID

5020963

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Guia Alimentar da População Brasileira e Pirâmide Alimentar

O Guia Alimentar para a População Brasileira foi publicado em 2006 e apresentou as primeiras diretrizes alimentares oficiais para a população do País. Diante das transformações sociais ao longo dos anos e após consulta pública, uma nova edição foi publicada em 2014. Nela, as recomendações consideram alimentos, nutrientes, combinações entre alimentos, preparações culinárias e as diferentes dimensões das práticas alimentares, valorizando um sistema alimentar sustentável e ampliando a autonomia nas escolhas alimentares.

Tendo em vista o mencionado Guia, julgue os itens a seguir.

A autonomia de agricultores quanto à forma de controle de pragas e de doenças nas plantações pode definir o impacto social do sistema alimentar.

ID

5020966

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Guia Alimentar da População Brasileira e Pirâmide Alimentar

Tendo em vista o mencionado Guia, julgue os itens a seguir.

De acordo com o Guia, diferentemente dos alimentos ultraprocessados, os alimentos processados podem ser consumidos tranquilamente, como ingredientes de preparações culinárias ou como parte de refeições com base em alimentos in natura ou minimamente processados.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

Cuidado com esse “tranquilamente”..
O consumo deve ser limitado.

ID

5020969

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Guia Alimentar da População Brasileira e Pirâmide Alimentar

Tendo em vista o mencionado Guia, julgue os itens a seguir.

Refrescos, bebidas lácteas, misturas para bolos, pães de forma e barras de cereais, são exemplos de alimentos ultraprocessados.

ID

5020972

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), aprovada em 1999, faz parte de um conjunto de políticas públicas que visa a respeitar, proteger, promover e prover os direitos humanos à saúde e à alimentação. Na respectiva edição publicada em 2011, está organizada em diretrizes que abrangem os princípios da atenção nutricional no Sistema Único de Saúde (SUS).

A respeito das diretrizes da PNAN, julgue os itens a seguir.

Para a consolidação da organização da atenção nutricional, famílias e comunidades devem ser entendidas como “sujeitos individuais” que têm características, dinâmicas, formas de organização e necessidades distintas.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

A atenção nutricional tem como sujeitos os indivíduos, a família e a comunidade. Os indivíduos apresentam características específicas e entre os elementos de sua diversidade está a fase do curso da vida em que se encontram, além da influência da família e da comunidade em que vivem. Todas as fases do curso da vida devem ser foco da atenção nutricional, no entanto cabe a identificação e priorização de fases mais vulneráveis aos agravos relacionados à alimentação e nutrição.
As famílias e comunidades devem ser entendidas como “sujeitos coletivos” que têm características, dinâmicas, formas de organização e necessidades distintas, assim como apresentam diferentes respostas a fatores que possam lhes afetar. Também devem ser consideradas as especificidades dos diferentes grupos populacionais, povos e comunidades tradicionais, como a população negra, quilombolas e povos indígenas, entre outros, assim como as especificidades de gênero.

Política Nacional de Alimentação e Nutrição 1 edição 2013
Sujeitos coletivos

ID

5020975

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

A respeito das diretrizes da PNAN, julgue os itens a seguir.

A regulação de alimentos é estratégia para a Promoção da Alimentação Adequada e Saudável (PAAS) e tem exemplo prático na publicidade voltada ao público infantil, quando ações evitam a exposição a fatores estimulantes de práticas não saudáveis.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

Especificamente a ação de monitoramento da publicidade e propaganda de alimentos deve buscar aperfeiçoar o direito à informação, de forma clara e precisa, com intuito de proteger o consumidor das práticas potencialmente abusivas e enganosas e promover autonomia individual para escolha alimentar saudável. Essa estratégia deve limitar a promoção comercial de alimentos não-saudáveis para as crianças e aperfeiçoar a normatização da publicidade de alimentos, por meio do monitoramento e fiscalização das normas que regulamentam a promoção comercial de alimentos.

Política Nacional de Alimentação e Nutrição 1 edição 2013
O elenco de estratégias na saúde direcionadas à PAAS envolve a educação alimentar e nutricional que se soma às estratégias de regulação de alimentos - envolvendo rotulagem e informação, publicidade e melhoria do perfil nutricional dos alimentos - e ao incentivo à criação de ambientes institucionais promotores de alimentação adequada e saudável, incidindo sobre a oferta de alimentos saudáveis nas escolas e nos ambientes de trabalho.

Fonte: Política Nacional de Alimentação e Nutrição 1 edição 2013

ID

5020978

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

A respeito das diretrizes da PNAN, julgue os itens a seguir.

A vigilância alimentar e nutricional pode ser realizada na prática a partir das chamadas nutricionais.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

Vigilância alimentar e nutricional: consiste na descrição contínua e na predição de tendências das condições de alimentação e nutrição da população e seus fatores determinantes. Deverá ser considerada a partir de um enfoque ampliado que incorpore a vigilância nos serviços de saúde e a integração de informações derivadas de sistemas de informação em saúde, dos inquéritos populacionais, das chamadas nutricionais e da produção científica.

Política Nacional de Alimentação e Nutrição 1 edição 2013

ID

5020981

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

A respeito das diretrizes da PNAN, julgue os itens a seguir.

Um exemplo de ação do controle e regulação dos alimentos é buscar exceder a promoção comercial de alimentos não saudáveis para as crianças e aperfeiçoar a normatização da publicidade de alimentos.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

Especificamente a ação de monitoramento da publicidade e propaganda de alimentos deve buscar aperfeiçoar o direito à informação, de forma clara e precisa, com intuito de proteger o consumidor das práticas potencialmente abusivas e enganosas e promover autonomia individual para escolha alimentar saudável. Essa estratégia deve limitar a promoção comercial de alimentos não-saudáveis para as crianças e aperfeiçoar a normatização da publicidade de alimentos, por meio do monitoramento e fiscalização das normas que regulamentam a promoção comercial de alimentos.

Política Nacional de Alimentação e Nutrição 1 edição 2013
"Exceder" a promoção

ID

5020984

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

A respeito das diretrizes da PNAN, julgue os itens a seguir.

O alcance da melhoria das condições de alimentação e nutrição da população depende do financiamento bipartite para a implementação das diretrizes da PNAN, tendo, entre outras prioridades, a adequação de equipamentos e da estrutura física dos serviços de saúde para a realização das ações.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

Financiamento Tripartite uma vez que vem das 3 esferas do governo
Tripartite

ID

5020987

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

A segurança alimentar e nutricional (SAN) é uma consolidada política de Estado e tem como marco a criação do Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (Sisan), instituído pela Lei n^o 11.346/2006, conhecida como Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional (Losan).

Com relação à Losan, julgue os itens a seguir.

O Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (Consea) e a Câmara Interministerial de Segurança Alimentar e Nutricional (Caisan) são as únicas instâncias que dão suporte à consolidação do Sisan em esfera nacional.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

Faltou Conferências de Segurança Alimentar e Nutricional.
Art. 11. Integram o SISAN:
I. a Conferência Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (CNSAN);
II. o Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (CONSEA);
III. a Câmara Interministerial de Segurança Alimentar e Nutricional (CAISAN);
IV. os órgãos e entidades de segurança alimentar e nutricional da União, dos Estados, do Distrito Federal e dos Municípios; e
V. as instituições privadas, com ou sem fins lucrativos, que manifestem interesse na adesão e que respeitem os critérios, princípios e diretrizes do SISAN.

ID

5020990

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Com relação à Losan, julgue os itens a seguir.

Assegurar o direito humano à alimentação adequada (DHAA) para todos os habitantes do território brasileiro é fundamental para a garantia da SAN.

ID

5020993

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Com relação à Losan, julgue os itens a seguir.

Estoques públicos de alimentos são exemplos de estratégia para a segurança alimentar.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

Art. 4o A segurança alimentar e nutricional abrange:
II – a conservação da biodiversidade e a utilização sustentável dos recursos;
III – a promoção da saúde, da nutrição e da alimentação da população, incluindo-se
grupos populacionais específicos e populações em situação de vulnerabilidade social;
IV – a garantia da qualidade biológica, sanitária, nutricional e tecnológica dos
alimentos, bem como seu aproveitamento, estimulando práticas alimentares e estilos
de vida saudáveis que respeitem a diversidade étnica e racial e cultural da população;
V – a produção de conhecimento e o acesso à informação; e
VI – a implementação de políticas públicas e estratégias sustentáveis e participativas
de produção, comercialização e consumo de alimentos, respeitando-se as múltiplas
características culturais do País.
VII - a formação de estoques reguladores e estratégicos de alimentos. (Incluído pela
Lei no 13.839, de 2019)

ID

5020996

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Com relação à Losan, julgue os itens a seguir.

A articulação entre orçamento e gestão, centralizando as ações no nível nacional, é uma das diretrizes do Sisan.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

o erro do item é a palavra "centralizando", o correto é descentralizando.

ID

5020999

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

A Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (PNSAN) tem como objetivo geral promover a segurança alimentar e nutricional, bem como assegurar o direito humano à alimentação adequada em todo o território nacional. Para a elaboração do Plano Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional, a PNSAN tem como base diretrizes específicas.

Quanto às diretrizes da PNSAN, julgue os itens a seguir.

A promoção do acesso universal à alimentação adequada e saudável, sem prioridades de qualquer espécie é diretriz da PNSAN.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

Art. 3º A PNSAN tem como base as seguintes diretrizes, que orientarão a elaboração do Plano Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional:
I - promoção do acesso universal à alimentação adequada e saudável, com prioridade para as famílias e pessoas em situação de insegurança alimentar e nutricional.

ID

5021002

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Quanto às diretrizes da PNSAN, julgue os itens a seguir.

A promoção do acesso universal à água de qualidade e em quantidade suficiente é diretriz da PNSAN.

ID

5021005

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Quanto às diretrizes da PNSAN, julgue os itens a seguir.

O fortalecimento das ações de alimentação e nutrição na Atenção Básica consiste em diretriz da PNSAN.

ID

5021008

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Saúde Pública

Assuntos

Apesar de ter sido criado em 1988, o Sistema Único de Saúde (SUS) somente foi regulamentado por meio da Lei Orgânica da Saúde (Lei n^o 8.080/1990), que trata das condições para a promoção, a proteção e a recuperação da saúde, além da organização e do funcionamento dos serviços de saúde. Desde então, o SUS tem sido reconhecido como um modelo integral, nacional e mobilizador do acesso à saúde pública.

Acerca dessa temática, com base na Lei Orgânica da Saúde, julgue os itens a seguir.

A execução de ações relacionadas à assistência farmacêutica faz parte do campo de atuação do SUS.

ID

5021011

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Saúde Pública

Assuntos

Acerca dessa temática, com base na Lei Orgânica da Saúde, julgue os itens a seguir.

À direção estadual compete avaliar as redes hierarquizadas do SUS, assim como estabelecer normas, em caráter permanente, para avaliação de ações e de serviços de saúde.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

gab E
Avaliar as redes hierarquizadas é competência da direção nacional.

Art. 17. À direção estadual do Sistema Único de Saúde (SUS) compete:
I - promover a descentralização para os Municípios dos serviços e das ações de saúde;.
II - acompanhar, controlar e avaliar as redes hierarquizadas do Sistema Único de Saúde (SUS);
III - prestar apoio técnico e financeiro aos Municípios e executar supletivamente ações e serviços de saúde;
IV - coordenar e, em caráter complementar, executar ações e serviços:
a) de vigilância epidemiológica;
b) de vigilância sanitária;
c) de alimentação e nutrição; e
d) de saúde do trabalhador;
V - participar, junto com os órgãos afins, do controle dos agravos do meio ambiente que tenham repercussão na saúde humana;
VI - participar da formulação da política e da execução de ações de saneamento básico;
VII - participar das ações de controle e avaliação das condições e dos ambientes de trabalho;
VIII - em caráter suplementar, formular, executar, acompanhar e avaliar a política de insumos e equipamentos para a saúde;
IX - identificar estabelecimentos hospitalares de referência e gerir sistemas públicos de alta complexidade, de referência estadual e regional;
X - coordenar a rede estadual de laboratórios de saúde pública e hemocentros, e gerir as unidades que permaneçam em sua organização administrativa;
XI - estabelecer normas, em caráter suplementar, para o controle e avaliação das ações e serviços de saúde;
XII - formular normas e estabelecer padrões, em caráter suplementar, de procedimentos de controle de qualidade para produtos e substâncias de consumo humano;
XIII - colaborar com a União na execução da vigilância sanitária de portos, aeroportos e fronteiras;
XIV - o acompanhamento, a avaliação e divulgação dos indicadores de morbidade e mortalidade no âmbito da unidade federada.

ID

5021014

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Saúde Pública

Assuntos

Acerca dessa temática, com base na Lei Orgânica da Saúde, julgue os itens a seguir.

A iniciativa privada poderá participar do SUS, em caráter prioritário, tendo preferência para entidades filantrópicas e sem fins lucrativos.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

Errado - a iniciativa privada pode participar em COMPLEMENTAR

ID

5021017

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Saúde Pública

Assuntos

Acerca dessa temática, com base na Lei Orgânica da Saúde, julgue os itens a seguir.

As comissões intersetoriais têm como finalidade articular políticas e programas de interesse para a saúde, abrangendo alimentação e nutrição, saneamento e meio ambiente, vigilância sanitária e farmacoepidemiologia, recursos humanos, ciência e tecnologia e saúde do trabalhador.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

comissões intersetoriais têm como objetivo assessorar o plenário do CNS na formulação de estratégias e no controle da execução de políticas públicas de saúde, reiterando os princípios do SUS e do controle social. Cada comissão é composta por até 36 membros, entre titulares e suplentes, indicados pelo CNS, com representações de gestores (as), trabalhadores (as) e usuários (as) do SUS. A composição das comissões intersetoriais, para o triênio 2019-2022, foi aprovada durante a 320ª Reunião Ordinária do colegiado, realizada no dia 23/08/19. O prazo para indicar os representantes se encerrou no dia 22/09. 1. Atenção à Saúde de Pessoas com Patologias, IST-AIDS; TB; Hanseníase e Hepatites Virais 2. Alimentação e Nutrição 3. Atenção à Saúde das Pessoas com Deficiência 4. Atenção à Saúde nos Ciclos de Vida – Criança, Adolescente, Adulto e Idoso 5. Ciência, Tecnologia e Assistência Farmacêutica 6. Educação Permanente para o Controle Social do SUS 7. Nacional de Ética em Pesquisa 8. Orçamento e Financiamento 9. Política de Promoção da Equidade – População Negra; LGBT; Campo; Floresta e Águas; Povos e Comunidades Tradicionais 10. Promoção, Proteção à Saúde e Práticas Integrativas e Complementares em Saúde 11. Recursos Humanos e Relação de Trabalho 12. Saúde Bucal 13. Saúde da Mulher 14. Saúde do Trabalhador e da Trabalhadora 15. Saúde Indígena 16. Saúde Mental 17. Saúde Suplementar 18. Vigilância em Saúde

ID

5021020

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Os oligossacarídeos são carboidratos constituídos por três a dez moléculas de monossacarídeos. Um dos exemplos mais importantes encontrados naturalmente nos alimentos são os chamados fruto-oligossacarídeos (FOS).

Com base no exposto, julgue os itens a seguir

Os FOS são formados pela união da molécula de glicose a duas ou três moléculas de frutose.

ID

5021023

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Com base no exposto, julgue os itens a seguir

Os FOS são encontrados naturalmente em alimentos como alcachofra, alho, banana, raízes de almeirão e chicória.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

As emendas constitucionais podem sim ser objeto de controle de constitucionalidade. Ora, o poder constituinte reformador sujeita-se a limitações circunstanciais, materiais e procedimentais. Assim, caso seja exercido com violação a tais limitações, as reformas constitucionais por ele realizadas deverão sim ser submetidas ao controle de constitucionalidade, podendo ser declaradas inconstitucionais e suprimidas do sistema jurídico. Mas atenção: embora seja juridicamente possível o controle de constitucionalidade da reforma constitucional, o parâmetro de confronto nesse controle é bastante estreito – pois corresponde apenas às limitações impostas ao poder constituinte derivado reformador.

ID

5021026

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Com base no exposto, julgue os itens a seguir

A presença dos FOS nos alimentos prebióticos confere benefícios à saúde humana, visto que os FOS são altamente digeríveis e auxiliam no crescimento de bactérias benéficas ao cólon intestinal.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

os FOS não são digeríveis
ERRADO - FOS não são digeríveis, são fermentados no intestino
São prebióticos fermentáveis e não digeridos.

ID

5021029

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Nos alimentos presentes na dieta habitual do ser humano, os compostos bioativos apresentam efeitos biológicos, geralmente no sentido de promoção à saúde. Há evidências de que eles exerçam papéis na redução do risco de doenças crônicas não transmissíveis, como câncer e doenças cardiovasculares.

A esse respeito, julgue os itens a seguir.

O cozimento dos alimentos pode causar algumas perdas nos teores de carotenoides, porém aumenta a biodisponibilidade deles.

ID

5021032

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

A esse respeito, julgue os itens a seguir.

Fatores como a presença de fibras na dieta, particularmente as pectinas, a falta de lipídeos e a produção inadequada de bile podem afetar a biodisponibilidade de carotenoides.

ID

5021035

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

A esse respeito, julgue os itens a seguir.

As fontes alimentares de carotenoides são exclusivamente adquiridas por meio de alimentos de origem vegetal, como frutas e hortaliças.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

ERRADO. Porque os carotenoides são compostos pelas cores amarelo, vermelho e laranja, encontrados nas frutas, plantas, peixes e aves.

ID

5021038

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Amplamente populares na alimentação humana, as leguminosas são uma alternativa viável e de baixo custo em razão do consumo e do acesso às proteínas de origem animal. Esse grupo das leguminosas é formado basicamente por grãos cujo desenvolvimento se dá em vagens e que são obtidos secos. As leguminosas apresentam, na respectiva estrutura, celulose na parte externa do grão e amido e proteínas na parte interna.

Acerca desse assunto, julgue os itens a seguir.

Durante o remolho dos grãos para diminuir os fatores antinutricionais, ocorre perda de vitaminas hidrossolúveis e de potássio.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

PORÉM, O REMOLHO DESPRESA OS OLIGOSSACARÍDEOS (RAFINOSE E ESTAQUIOSE) E TANINOS.

ID

5021041

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Acerca desse assunto, julgue os itens a seguir.

Alimentos como lentilha, ervilha, fava, soja e amendoim pertencem ao grupo das leguminosas.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

Leguminosas são grãos contidos em vagens ou favas ricas em tecido fibroso. Estão incluídas no grupo das leguminosas os feijões, soja, ervilhas, lentilhas, grão-de-bico, tremoços, guando, amendoins, alfarroba.

ID

5021044

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Acerca desse assunto, julgue os itens a seguir.

As leguminosas são boas fontes de proteínas de origem vegetal, com exceção da soja que apresenta menor teor de proteínas quando comparada a outros alimentos do mesmo grupo.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

As leguminosas são grãos contidos em vagem, como por exemplo feijões, lentilhas, ervilha, grão-de-bico, soja, amendoim, guandu e tremoço. ... Algumas leguminosas podem ser consumidas cruas, como é o caso do amendoim.
Errado - a soja é a leguminosa que tem MAIOR teor de proteína

ID

5021047

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

A Resolução RDC n^o 216/2004, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), dispõe a respeito do Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação.

Quanto às informações contidas nesse documento, julgue os itens a seguir.

O documento de controle, também denominado planilha de registros, é o documento no qual será registrada a tarefa que foi executada ou o monitoramento de um procedimento. Segundo a mencionada resolução da Anvisa, o serviço de alimentação deve dispor de planilhas para o registro de todas as operações de higienização do estabelecimento, que são realizadas rotineiramente, como limpeza de forro, telas, luminárias, caixa de gordura, entre outros.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

Gab errado
Rdc 216/2004
As planilhas de registro são elaboradas em procedimentos de limpeza EVENTUAIS!! (Reservatório de água, caixa de gordura, etc)

ID

5021050

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

A Resolução RDC n^o 216/2004, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), dispõe a respeito do Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação.

Quanto às informações contidas nesse documento, julgue os itens a seguir.

A eficácia do tratamento térmico do alimento deve ser avaliada pela verificação da temperatura e do tempo utilizados e, quando aplicável, pelas mudanças na textura e na cor da parte central do alimento.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

Gab certo

Rdc 216/2004
Se tem tempo e temperatura já predefinidos por método, logo a parte visual do alimento é só complemento.

ID

5021053

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

A Resolução RDC n^o 216/2004, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), dispõe a respeito do Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação.

Quanto às informações contidas nesse documento, julgue os itens a seguir.

Os documentos de controle e os documentos comprobatórios utilizados para o monitoramento e a verificação das ações do serviço de alimentação constituem-se em um registro. De acordo com a referida resolução da Anvisa, os registros devem ser mantidos por, no mínimo, 30 dias, contados a partir da data de preparação dos alimentos. Esses documentos são de suma importância para dar maiores respaldos aos responsáveis pelo serviço de alimentação em situações judiciais e em controles internos de implementação das boas práticas.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

gab certo
rdc 216/2004
4.11.3 Os registros devem ser mantidos por período mínimo de 30 (trinta) dias contados a partir da data de preparação dos alimentos.

ID

5021056

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

O enriquecimento de alimentos com micronutrientes é uma estratégia de saúde pública adotada desde o início do século 20 e recomendada pela Organização Mundial da Saúde (OMS) como uma abordagem para a redução de deficiências nutricionais por micronutrientes. No Brasil, a Resolução RDC n^o 150/2017, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), dispõe quanto ao enriquecimento das farinhas de trigo e de milho com ferro e ácido fólico.

Com relação a essa publicação, julgue os itens a seguir.

A mencionada resolução aplica-se a todas as farinhas de trigo e de milho, também conhecidas como fubá, destinadas ao consumo humano. Portanto, tanto as farinhas de trigo e de milho para uso doméstico quanto aquelas que serão usadas como matéria-prima (de uso industrial), nacionais ou importadas, devem ser enriquecidas com ferro e ácido fólico.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

- Parágrafo único. Esta Resolução não se aplica aos seguintes produtos:
I - farinha de biju, farinha de milho flocada ou flocos de milho pré-cozidos, farinha de trigo integral, farinha de trigo durum; e
II - farinhas de trigo e de milho contidas em produtos alimentícios importados.

§1º A obrigatoriedade de enriquecimento de que trata o caput não se aplica aos seguintes produtos:

I - farinhas de trigo e de milho usadas como ingredientes em produtos alimentícios onde comprovadamente o ferro e ou ácido fólico causem interferências indesejáveis nas características sensoriais desses produtos; e

II - farinhas de milho fabricadas por agricultor familiar, empreendedor familiar rural, empreendimento econômico solidário e microempreendedor individual.

§2º As empresas responsáveis pelos produtos alimentícios deque trata o inciso I do §1º devem manter em suas instalações documentação técnico-científica que comprove a interferência dos compostos de ferro e ou ácido fólico nos produtos.

Art.4º As farinhas de trigo e de milho devem ser obrigatoriamente enriquecidas com ferro e ácido fólico.

ID

5021059

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Com relação a essa publicação, julgue os itens a seguir.

De acordo com a referida resolução, são excluídas da obrigatoriedade de enriquecimento: (a) as farinhas de trigo e de milho usadas como ingredientes em produtos alimentícios, em que comprovadamente o ferro e (ou) o ácido fólico causem interferências indesejáveis nas características sensoriais desses produtos; e (b) as farinhas de milho fabricadas por microempreendedor individual, agricultor familiar, empreendedor familiar rural e empreendimento econômico solidário.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

Art.4º As farinhas de trigo e de milho devem ser obrigatoriamente enriquecidas com ferro e ácido fólico.
§1º A obrigatoriedade de enriquecimento de que trata o caput não se aplica aos seguintes produtos:
I - farinhas de trigo e de milho usadas como ingredientes em produtos alimentícios onde comprovadamente o ferro e ou ácido fólico causem interferências indesejáveis nas características sensoriais desses produtos; e
II - farinhas de milho fabricadas por agricultor familiar, empreendedor familiar rural, empreendimento econômico solidário e microempreendedor individual.
https://www.in.gov.br/materia/-/asset_publisher/Kujrw0TZC2Mb/content/id/20165624/do1-2017-04-17-resolucao-rdc-n-150-de-13-de-abril-de-2017-20165414
ô questão de pegadinha essa...

ID

5021062

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Com relação a essa publicação, julgue os itens a seguir.

A efetividade do enriquecimento com ferro na anemia depende, entre outros fatores, da biodisponibilidade dos compostos usados. Em linhas gerais, o termo biodisponibilidade pode ser definido como a proporção da quantidade do micronutriente ingerido, que é absorvida e utilizada pelo corpo. No Brasil, o enriquecimento das farinhas com ferro significou uma redução da prevalência de anemia em crianças consideradas grupo de risco dessa condição.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

O enriquecimento de farinhas foi efetivo para o ácido fólico, mas não foi efetivo para o ferro.
No Brasil, após o enriquecimento das farinhas com ácido fólico, foi verificada redução significativa (aproximadamente 30%) na prevalência de doenças do tubo neural em bebês, nas regiões Centro-Oeste, Sudeste e Sul. Esta informação foi obtida por meio da comparação entre os registros de nascimento do período antes (2001-2004) e após o enriquecimento obrigatório das farinhas (2005-2014). No período pré-enriquecimento, foram registrados 0,79 casos de DTN por mil nascidos vivos, ao passo que, no período pós-enriquecimento, foram encontrados 0,55 casos por mil nascidos vivos1. Por outro lado, o enriquecimento das farinhas com ferro não apresentou redução na prevalência da anemia no Brasil.
FONTE: 1 SANTOS, L. M. P. et al. Prevention of neural tube defects bt the fortification of flour with folic acid: a population-based retrospective study in Brazil. Bull World Health Organ 2016; 94: 22-29.

ID

5021065

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Os produtos de glicação avançada (em inglês, advanced glycation end-products – AGEs) integram um vasto e heterogêneo grupo de compostos originados de reações espontâneas entre carboidratos e aminoácidos, que caracterizam a clássica reação de Maillard.

No que se refere a esse tema, julgue os itens a seguir.

Os AGEs formam-se naturalmente nos alimentos, e o aquecimento dos alimentos pode aumentar, em média, de 10 a 100 vezes o conteúdo de AGEs dos alimentos, em comparação com as versões não processadas.

ID

5021068

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

No que se refere a esse tema, julgue os itens a seguir.

A reação de Maillard é amplamente utilizada na indústria para conferir propriedades desejáveis, como aumento da meia-vida e melhora do sabor, do aroma e da aparência dos alimentos.

ID

5021071

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

No que se refere a esse tema, julgue os itens a seguir.

A ingestão dietética de AGEs pode ser minimizada por meio da diminuição das temperaturas de preparo dos alimentos e mediante a redução do teor de umidade nessa preparação.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

"Mediante a AUMENTO do teor de umidade nessa preparação".

ID

5021074

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Considere que uma paciente, nascida de parto normal com peso de 2.200 g, com idade gestacional de 35 semanas, apresentou icterícia, distensão abdominal, hepatoesplenomegalia, hiperamonemia e desconforto respiratório logo após o nascimento. Os exames iniciais da criança mostraram alteração nas enzimas hepáticas e anemia. A paciente recebia aleitamento materno exclusivo por sonda e passou a apresentar vômitos e diarreia, sem ganho ponderal. De acordo com esses sinais e sintomas clínicos, foi levantada a suspeita de erro inato do metabolismo, e realicou-se a cromatografia de açúcares da urina, resultando na presença de lactose, glicose e galactose, indicando a possibilidade de galactosemia.

Considerando esse caso clínico e os conhecimentos correlatos, julgue os itens a seguir.

O leite materno deve ser substituído por fórmula infantil de soja.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

A cromatografia de açúcares urinários é útil para identificar hidratos de carbono simples, como frutose, lactose, xilose, glicose e galactose. O exame costuma ser solicitado quando se detectam, na urina, substâncias redutoras que não sejam a glicose.
A cromatografia de açúcares urinários é útil para identificar hidratos de carbono simples, como frutose, lactose, xilose, glicose e galactose. O exame costuma ser solicitado quando se detectam, na urina, substâncias redutoras que não sejam a glicose.

ID

5021077

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Considerando esse caso clínico e os conhecimentos correlatos, julgue os itens a seguir.

A transição gradual da oferta da fórmula para via oral pode ser realizada com a evolução do quadro e a melhora da sucção.

ID

5021080

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Considerando esse caso clínico e os conhecimentos correlatos, julgue os itens a seguir.

Para o período de introdução alimentar após o sexto mês de vida, deve-se orientar a restrição de alimentos com concentração maior que 10 mg de galactose por 100 g de alimentos, sendo esses somente os produtos que contenham leite.

ID

5021083

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Guia Alimentar da População Brasileira e Pirâmide Alimentar

De acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira (2014), a alimentação adequada e saudável deriva de um sistema alimentar socialmente e ambientalmente sustentável.

A respeito do exposto, julgue os itens a seguir.

Uma alimentação que tem como base os alimentos minimamente processados apresenta-se nutricionalmente balanceada e saborosa, culturalmente apropriada e promotora de um sistema alimentar socialmente e ambientalmente sustentável.

ID

5021086

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Guia Alimentar da População Brasileira e Pirâmide Alimentar

De acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira (2014), a alimentação adequada e saudável deriva de um sistema alimentar socialmente e ambientalmente sustentável.

A respeito do exposto, julgue os itens a seguir.

Alimentos de origem vegetal ou animal oriundos de sistemas que promovem o uso sustentável dos recursos naturais, que produzem alimentos livres de contaminantes, que protegem a biodiversidade, que contribuem para a desconcentração das terras produtivas e para a criação de trabalho e que, ao mesmo tempo, respeitam e aperfeiçoam saberes e formas de produção tradicionais são denominados alimentos orgânicos e de base agroecológica.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

Bárbara, direto da caverna de Dark, justificando uma questão em 2015 com uma lei de 2016 hahahaha
Alvaro kkkkkkkkk
kkkkkkkkkkkkkkkk
KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK
KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK
Estranho mesmo...
Estranho mesmo...
Editou a resposta

ID

5021089

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Guia Alimentar da População Brasileira e Pirâmide Alimentar

De acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira (2014), a alimentação adequada e saudável deriva de um sistema alimentar socialmente e ambientalmente sustentável.

A respeito do exposto, julgue os itens a seguir.

Quanto mais pessoas buscarem por alimentos orgânicos e de base agroecológica, maior será o apoio que os produtores da agroecologia familiar receberão, e mais próximo se estará de um sistema alimentar socialmente e ambientalmente sustentável.

ID

5021104

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

FODMAP é um acrônimo em inglês que significa oligossacarídeos, dissacarídeos, monossacarídeos e polióis fermentáveis. São considerados carboidratos de cadeia curta de difícil absorção que, por seu poder osmótico, aumentam o volume de líquido no lúmen intestinal e são fermentados pelas bactérias do intestino, produzindo sintomas como gases e distensão abdominal.

No que tange aos FODMAPs, julgue os itens a seguir.

Os FODMAPS estão presentes em vários alimentos, como, por exemplo: brócolis, couve-flor, melancia, pera, beterraba, grão de bico, entre outros. Estes alimentos são considerados com alto teor de FODMAPS em sua composição e devem ser evitados na síndrome do intestino irritável.

ID

5021107

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

No que tange aos FODMAPs, julgue os itens a seguir.

Os produtos sem glúten apresentam baixo teor de FODMAPs, exceto se contiverem mel ou adoçantes à base de frutose ou polióis.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

FOODMAPS são carboidratos que são mal absorvidos no organismo e podem causar desconforto intestinal devido ao processo de fermentação que ocorre no intestino.

ID

5021110

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

No que tange aos FODMAPs, julgue os itens a seguir.

A dieta baixa em FODMAP inclui a redução da ingestão alimentar dos cinco principais subgrupos de carboidratos, que são: frutose, lactose, polióis de açúcar, frutanos e galactooligossacarídeos (GOS). Essa restrição deve ser realizada em a longo prazo para minimizar os sintomas do indivíduo que apresenta dificuldade de absorção desses carboidratos.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

A dieta baixa em FODMAP inclui a redução da ingestão alimentar dos cinco principais subgrupos de carboidratos, que são: frutose, lactose, polióis de açúcar, frutanos e galactooligossacarídeos (GOS). Essa restrição deve ser realizada em curto prazo para minimizar os sintomas do indivíduo que apresenta dificuldade de absorção desses carboidratos.

ID

5021113

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

No que tange aos FODMAPs, julgue os itens a seguir.

A maior fonte alimentar de frutanos da dieta é o trigo. Já no grupo dos polióis, o mais comum na alimentação é o sorbitol, encontrado naturalmente nos alimentos. Frutas como a maçã e a ameixa recebem destaque por apresentarem maiores quantidades desse poliol.

ID

5021128

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Um paciente de 6 meses de vida, nascido a termo, apresenta peso atual de 7,8 kg, altura de 67 cm e IMC = 17,38 kg/m². Conforme diretrizes atuais para a população pediátrica, o lactente apresenta peso adequado para idade, altura adequada para idade e IMC classificado em eutrofia. Aos quatro meses de idade, o paciente desse caso clínico apresentou as seguintes manifestações clínicas: urticária aguda e dermatite atópica após o aleitamento materno exclusivo. Na investigação do caso o diagnóstico confirmado foi alergia à proteína do leite de vaca (APLV).

Quanto a esse caso clínico e tendo em vista os conhecimentos correlatos, julgue os itens a seguir.

A APLV é uma doença inflamatória, imunologicamente mediada, que acomete principalmente o trato gastrintestinal e a pele. Entre as principais proteínas presentes no leite de vaca que desencadeiam as reações imunológicas estão a betalactoglobulina, alfalactoalbumina e a caseína.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

alfalactoalbumina ´´esta no LM

ID

5021131

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Quanto a esse caso clínico e tendo em vista os conhecimentos correlatos, julgue os itens a seguir.

Durante a introdução da alimentação complementar devese preconizar a oferta dos mais variados alimentos, inclusive, aqueles contendo proteínas potencialmente alergênicas (como ovos, porco, peixe e outros).

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

Correto, segundo o Guia para menores de 2 anos esses alimentos são sim permitidos

ID

5021134

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Quanto a esse caso clínico e tendo em vista os conhecimentos correlatos, julgue os itens a seguir.

Deve-se preconizar o uso de fórmulas hidrolisadas em lactentes com APLV com igE-mediada em virtude da alta sensibilidade que esses pacientes apresentam no desenvolvimento de reações alérgicas.

ID

5021137

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Quanto a esse caso clínico e tendo em vista os conhecimentos correlatos, julgue os itens a seguir.

A APLV é um problema comum em lactentes e as primeiras manifestações clínicas ocorrem comumente nos seis primeiros meses de vida. No entanto a amamentação deverá ser mantida após o diagnóstico de APLV do lactente. O tratamento primordial para evitar os sintomas e as manifestações clínicas são a exclusão dos alimentos que contenham as proteínas do leite de vaca na alimentação da mãe.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

queria comentário do professor

ID

5021140

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Quanto a esse caso clínico e tendo em vista os conhecimentos correlatos, julgue os itens a seguir.

A introdução da alimentação complementar em crianças com APLV deve seguir os mesmos princípios do preconizado para crianças saudáveis, salientando-se que deve haver restrição na introdução de alimentos que contenham proteínas potencialmente alergênicas (por exemplo: ovo, peixe e carnes de frango, de porco ou bovina).

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

A introdução da alimentação complementar em crianças com APLV deve seguir os mesmos princípios do preconizado para crianças saudáveis, salientando-se que deve haver restrição na introdução de alimentos que contenham proteínas potencialmente alergênicas (por exemplo: ovo, peixe e carnes de frango, de porco ou bovina).

ID

5098132

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Saúde Mental do Adulto - Nutrição

Disciplina

Psicologia

Assuntos

No Brasil, a assistência à saúde mental teve início na década de 1930, por meio da institucionalização de indivíduos com psicopatias. No que diz respeito às políticas públicas, a atenção à saúde mental teve uma grande mudança a partir da década de 1970 com a Reforma Psiquiátrica. Mais recentemente, na década de 1990, foram implementados os Centros de Apoio Psicossocial (CAPS), direcionando o atendimento a indivíduos com sofrimento psíquico, com base no cuidado no modelo de assistência interdisciplinar que compõe a Rede de Atenção Psicossocial (RAPS).

Acerca da assistência mental no Brasil e das respectivas mudanças recentes contidas na Nota Técnica do Ministério da Saúde no 11/2019, julgue o item a seguir.

A Política Nacional de Saúde Mental abrange a atenção às pessoas com sofrimento ou transtorno mental, incluindo aquelas com necessidades decorrentes do uso nocivo de álcool e de outras substâncias psicoativas.

ID

5098135

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Saúde Mental do Adulto - Nutrição

Disciplina

Psicologia

Assuntos

Acerca da assistência mental no Brasil e das respectivas mudanças recentes contidas na Nota Técnica do Ministério da Saúde no 11/2019, julgue o item a seguir.

A RAPS passa a incluir os seguintes pontos de atenção: Ambulatório Multiprofissional de Saúde Mental - Unidades ambulatoriais especializadas; Hospital Psiquiátrico; e Hospital-Dia.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

Gabarito: certo!
A questão está correta, para ficar apenas mais completa acresceria as Comunidades Terapêuticas, que agora passam a compor a RAPS também.

ID

5098138

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Saúde Mental do Adulto - Nutrição

Disciplina

Psicologia

Assuntos

Acerca da assistência mental no Brasil e das respectivas mudanças recentes contidas na Nota Técnica do Ministério da Saúde no 11/2019, julgue o item a seguir.

O atendimento ambulatorial passa a não ser incentivado, visto que o indivíduo em sofrimento psíquico deve ter atendimento priorizado na atenção básica, centrado nos CAPS.

ID

5098141

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Saúde Mental do Adulto - Nutrição

Disciplina

Psicologia

Assuntos

Acerca da assistência mental no Brasil e das respectivas mudanças recentes contidas na Nota Técnica do Ministério da Saúde no 11/2019, julgue o item a seguir.

Os serviços residenciais terapêuticos devem dar preferência ao atendimento a pacientes com transtornos mentais leves, mas com histórico de internação hospitalar, assim como devem abrigar indivíduos com transtornos mentais em situação de rua.

ID

5098144

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Saúde Mental do Adulto - Nutrição

Disciplina

Psicologia

Assuntos

Acerca da assistência mental no Brasil e das respectivas mudanças recentes contidas na Nota Técnica do Ministério da Saúde no 11/2019, julgue o item a seguir.

Conselhos de classe profissional e entidades relacionadas à saúde coletiva realizaram críticas à Nota Técnica no 11/2019-MS, pois entendem que ela perpetua o modelo manicomial na RAPS em razão da atenção à saúde mental realizada em hospitais psiquiátricos e comunidades terapêuticas.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

Gabarito: certo!
Questão corretíssima, uma vez que tais modificações e inserção destes equipamentos ferem os preceitos defendidos pela Reforma Psiquiátrica, uma vez que tanto os hospitais psiquiátricos como as comunidades terapêuticas foram alvos de constantes denúncias.
muito interessante colocarem uma questão sobre isso, tem bancas que ainda estão desatualizadas sobre esse assunto.

ID

5098147

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Saúde Mental do Adulto - Nutrição

Disciplina

Psicologia

Assuntos

Acerca da assistência mental no Brasil e das respectivas mudanças recentes contidas na Nota Técnica do Ministério da Saúde no 11/2019, julgue o item a seguir.

Compõem a equipe mínima de profissionais de nível superior do Centro de Apoio Psicossocial de Álcool e outras Drogas do Tipo IV (CAPS AD IV), no turno diurno: um médico clínico; dois médicos psiquiatras; dois enfermeiros; e seis profissionais de nível universitário pertencentes às categorias profissionais de psicólogo, assistente social, terapeuta ocupacional, nutricionista e educador físico.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

Gabarito: errado!
Art. 50-E O CAPS AD IV funcionará com equipe mínima para atendimento, na seguinte configuração:
I - Profissional de nível médio para a realização de atividades de natureza administrativa, cobertura 24 horas por dia.
II - Turno Diurno:
a) 1 (um) médico clínico (diarista);
b) 2 (dois) médicos psiquiatras (um diarista e um plantonista 12h);
c) 2 (dois) enfermeiros com experiência e/ou formação na área de saúde mental (plantonistas 12h);
d) 6 (seis) profissionais de nível universitário pertencentes às categorias profissionais (diaristas) de psicólogo, assistente social, terapeuta ocupacional e educador físico;
e) 6 (seis) técnicos de enfermagem (plantonistas 12h); e
f) 4 (quatro) profissionais de nível médio.

III - Turno Noturno:
a) 1 (um) médico psiquiatra (plantonista 12h);
b) 1 um (um) enfermeiro com experiência e/ou formação na área de saúde mental (plantonista 12h); e
c) 5 (cinco) técnicos de enfermagem (plantonistas 12h).
Parágrafo único. Cabe ao gestor de saúde local garantir a composição da equipe mínima em situações de férias, licenças e outros afastamentos.

ID

5098150

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Saúde Mental do Adulto - Nutrição

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Um paciente de 28 anos de idade realiza acompanhamento no Centro de Apoio Psicossocial de Álcool e outras Drogas do tipo IV (CAPS AD IV); usuário de crack desde os 16 anos de idade, está em tratamento há cinco anos e teve três recaídas nesse tempo. Desenvolveu depressão, ansiedade e transtorno de personalidade. Vive com a mãe, o avô e a irmã. Trabalha como auxiliar de manutenção de uma escola pública do bairro. Durante a consulta de acompanhamento, relata constipação, xerostomia e aumento de peso e de apetite. Tem preferência por comida “de sal”, mas consome refrigerante durante o dia (cerca de 1,5 L) e tem hábito de comer bala e chocolate em pequenas porções várias vezes ao dia. Em uso de haloperidol, lítio e carbamazepina.

Com base nesse caso clínico e nos conhecimentos correlatos, julgue o item a seguir.

A fim de diminuir a constipação intestinal e o ganho de peso, o paciente deve ser orientado a incluir fibras alimentares na alimentação, podendo incluir leguminosas diariamente na alimentação e substituir o refrigerante por sucos de frutas, como laranja, melancia e uva, ou suco em pó light.

ID

5098153

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Saúde Mental do Adulto - Nutrição

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Com base nesse caso clínico e nos conhecimentos correlatos, julgue o item a seguir.

O consumo excessivo de balas e chocolates pode ser explicado como vício em comida, preferencialmente por alimentos mais palatáveis, pois indivíduos que experimentam vícios em drogas ou outras substâncias psicoativas possuem diminuição da compensação dopaminérgica.

ID

5098156

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Saúde Mental do Adulto - Nutrição

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Fisiologia Humana

Com base nesse caso clínico e nos conhecimentos correlatos, julgue o item a seguir.

A ingestão excessiva de açúcar pode causar grandes flutuações de glicemia. O aumento rápido e abrupto da glicemia desencadeia a liberação excessiva e rápida de insulina. A conseguinte queda da glicemia leva o corpo a compensar esse efeito, aumentando a concentração de adrenalina e cortisol, substâncias que podem desencadear grande alteração emocional e comportamento instável.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

A ingestão excessiva de açúcar pode causar grande flutuação na glicemia, a qual, por sua vez, pode amplificar humores e comportamentos aberrantes (Young e Benton, 2014). A glicemia alta e baixa tem forte associação a diversas doenças psiquiátricas, incluindo ansiedade, depressão e esquizofrenia (Balhara, 2011). O aumento rápido e abrupto da glicemia pode desencadear a liberação excessiva, e também rápida, de insulina. Em seguida, ocorre uma queda da glicemia, já que a insulina faz que a glicose entre nas células. O corpo compensa esse efeito ao aumentar a concentração de adrenalina e cortisol, substâncias que podem desencadear grande alteração emocional e comportamento instável. Os efeitos da insulina persistem por bastante tempo após a presença de açúcar no sistema gastrointestinal. A resposta natural é o consumo de mais açúcar, que alivia, de forma imediata, os sintomas da glicemia baixa; esse é o começo de uma “montanha-russa de açúcar” emocional (Gaby, 2011).

Krause 14 edição

ID

5098159

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Saúde Mental do Adulto - Nutrição

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Com base nesse caso clínico e nos conhecimentos correlatos, julgue o item a seguir.

O uso de carbamazepina pode diminuir a concentração de biotina, ácido fólico e vitamina D. A terapia prolongada (> 6 meses) pode causar perda da densidade mineral óssea.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

carbamazepina (Tegretol®)
O fármaco pode ↓concentração de biotina, ácido fólico e vitamina D. A terapia prolongada (> 6 meses) pode causar perda da densidade mineral óssea. Manter dieta alta em folato e vitamina D. Suplementos de cálcio e vitamina D podem ser necessários para a terapia prolongada. Ter cautela com grapefruit/cítricos relacionados (lima, pomelo, laranja Sevilha). Carambola ou romã podem ↑concentração de fármaco e acarretar toxicidade; evitar álcool.

Krause 14 edição

ID

5098162

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Saúde Mental do Adulto - Nutrição

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Com base nesse caso clínico e nos conhecimentos correlatos, julgue o item a seguir.

O tratamento com lítio pode causar desidratação e xerostomia, sendo indicado que o paciente beba líquidos não adoçados fracionados ao longo do dia, mesmo que não sinta sede. A ingestão de alimentos cítricos ou acidificados também está indicada.

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

lítio (Lithobid®)
A ingestão de sódio afeta a concentração de fármaco. Pode causar secura bucal, desidratação e sede, como reflexo da ↑toxicidade do fármaco. O fármaco pode causar irritação GI. Beber 2-3 L de líquido por dia, a fim de evitar desidratação. Manter ingestão consistente de sódio. Tomar com alimento, para ↓irritação GI. Limitar o consumo de cafeína.

Krause 14 edição

ID

5098165

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Saúde Mental do Adulto - Nutrição

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Uma paciente de 42 anos de idade, casada, tem um filho de 6 anos de idade. Relata dificuldade em perder peso desde o nascimento do filho. Durante a juventude, realizou diversas dietas com restrições alimentares severas, quando perdeu peso de forma significativa, chegando ao IMC = 17,6 kg/m². Acabou desenvolvendo compulsão alimentar durante a gestação e, cerca de um ano após o nascimento da criança, apresentou IMC = 32 kg/m². Atualmente, relata estar realizando dieta para emagrecimento por conta própria. No recordatório alimentar de 24 horas, observou-se ingestão excessiva de café preto, chá verde e refrigerante dietético e ingestão alimentar de 450 kcal. Relata perda de peso (14 kg em três meses) e constipação. Quer ajuda para perder mais peso. No momento, tem IMC = 19,2 kg/m².

Considerando esse caso clínico e com base nos conhecimentos correlatos, julgue o item a seguir.

A anorexia nervosa (AN) do tipo restritivo caracterizase pela presença de restrição alimentar seguida de purgação ou compensação (por exemplo, exercícios físicos exagerados ou jejum).

Alternativas

Certo

Errado

Comentários

Anorexia nervosa do tivo RESTRITIVO - apenas jejum, dieta e excesso de atividade, nos últimos 3 meses sem comportamentos purgativos

Anorexia nervosa do tipo PURGATIVO - compulsão alimentar associada ao comportamento purgativo após (vômitos autoinduzidos, uso de laxantes e diuréticos)

ID

5098168

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Saúde Mental do Adulto - Nutrição

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Considerando esse caso clínico e com base nos conhecimentos correlatos, julgue o item a seguir.

Com frequência, os indivíduos acometidos pela AN sentem culpa e remorso por evitar se alimentar e têm vergonha do aspecto emagrecido dos próprios corpos.

ID

5098171

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Saúde Mental do Adulto - Nutrição

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Considerando esse caso clínico e com base nos conhecimentos correlatos, julgue o item a seguir.

O paciente com AN apresenta repetição de ideias inflexíveis em relação à nutrição e à alimentação, como não consumir nenhum tipo de gordura, carboidrato ou alimento com densidade calórica maior do que considera adequado.

ID

5098174

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Saúde Mental do Adulto - Nutrição

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Considerando esse caso clínico e com base nos conhecimentos correlatos, julgue o item a seguir.

No início do tratamento da AN, o nutricionista pode utilizar prescrição dietética, visando a estabelecer melhor adequação e regularidade das refeições. Pode-se aumentar a chance de adesão quando se orienta um cardápio fechado no caso de pacientes mais resistentes e obsessivos.

ID

5098177

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Saúde Mental do Adulto - Nutrição

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Considerando esse caso clínico e com base nos conhecimentos correlatos, julgue o item a seguir.

A internação é indicada nos casos de AN moderada a extrema, quando o IMC é inferior a 19,5 kg/m² e está acompanhado de alguma complicação clínica, como bradicardia, taquicardia, desidratação grave e hipotermia.

ID

5098180

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Saúde Mental do Adulto - Nutrição

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Uma paciente de 58 anos de idade, aposentada, foi levada à consulta pela filha. Realiza tratamento para depressão maior há cerca de nove anos, tendo necessitado de internação hospitalar uma vez por tentativa de suicídio. Utiliza fluoxetina e quetiapina. Recentemente, após a morte do esposo da paciente, os sintomas depressivos exacerbaram-se. Relata falta de apetite e sente náusea ao realizar o almoço e o jantar, porém às vezes consegue ingerir alimentos pelos quais tem preferência, como pizza, sanduíches e bolos. Também relata dificuldade para beber água e evacuar. Ela pesa 76 kg, e tem 1,58 m de altura e 112 cm de circunferência da cintura.

A respeito desse caso clínico e tendo em vista os conhecimentos correlatos, julgue o item a seguir.

A ingestão de fibras alimentares por meio de frutas, verduras, legumes e leguminosas leva à melhora da constipação intestinal e está ligada à melhora da microbiota intestinal, melhorando a inflamação crônica e a neuroinflamaçao, o que proporciona benefícios em ̃ sintomas depressivos.

ID

5098183

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Saúde Mental do Adulto - Nutrição

Disciplina

Nutrição

Assuntos

A respeito desse caso clínico e tendo em vista os conhecimentos correlatos, julgue o item a seguir.

A introdução de suplemento alimentar rico em nutrientes imunomoduladores pode beneficiar pacientes com sintomas de depressão maior, pois a arginina das fórmulas age na liberação de óxido nítrico na barreira hematoencefálica, proporcionando melhor resposta à terapia medicamentosa.

ID

5098186

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Saúde Mental do Adulto - Nutrição

Disciplina

Nutrição

Assuntos

A respeito desse caso clínico e tendo em vista os conhecimentos correlatos, julgue o item a seguir.

A orientação de aumentar o tamanho das porções, diminuir a frequência das refeições e proporcionar uma melhor apresentação dos alimentos pode auxiliar o consumo alimentar da paciente inapetente.

ID

5098189

Banca

IADES

Órgão

SES-DF

Ano

2020

Provas

IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Saúde Mental do Adulto - Nutrição

Disciplina

Nutrição

Assuntos

A respeito desse caso clínico e tendo em vista os conhecimentos correlatos, julgue o item a seguir.

A paciente pode se beneficiar da ingestão de ácidos graxos ômega 3, por serem estes nutrientes necessários para a manutenção das estruturas cerebrais e participarem da neurotransmissão, tendo papel significativo no tratamento e na prevenção de doenças neurológicas e psiquiátricas.

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