Questão 5075134

• Banca: FEPESE
• Órgão: Prefeitura de Balneário Camboriú - SC
• Ano: 2021
• Provas: FEPESE - 2021 - Prefeitura de Balneário Camboriú - SC - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Considerando a RDC no 216, de 2004, que dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, assinale a alternativa correta sobre a higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios.

• A. As operações de limpeza e, se for o caso, de desinfecção das instalações e equipamentos, quando não forem realizadas rotineiramente, devem ser registradas
• B. As caixas de gordura devem ser limpas mensalmente. O descarte dos resíduos deve atender ao disposto em legislação específica
• C. Os funcionários responsáveis pelas atividades de manipulação de alimentos e de higienização das instalações sanitárias devem utilizar os mesmos uniformes.
• D. A área de preparação do alimento deve ser higienizada com álcool gel e clorexidina quantas vezes forem necessárias e imediatamente após o término do trabalho.
• E. As operações de higienização devem ser realizadas por funcionários terceirizados e com frequência que garanta a manutenção dessas condições e minimize o risco de contaminação do alimento.

Gabarito: A

Comentários

• Olá, Paulo! Claro, te desejo tudo a sorte e garra do mundo! Obrigado por escrever e esteja certo de que a vida há de recompensar o seu esforço. Avante, com toda a garra que puder! Abração!

• Gab a

  B- não fala tempo na lei

  C-uniformes diferentes

  D- não menciona os produtos

  E-nao precisa ser de terceiros

• Trata-se de questão que avalia do candidato conhecimentos acerca da RDC n^o 216, de 15 de setembro de 2004, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Vamos a análise das alternativas:
  
  A) CERTO – A frase corresponde ao subitem 4.2.3 do anexo da referida RDC.
  
  B) ERRADO – As caixas de gordura devem ser periodicamente limpas, porém a RDC não especifica essa periodicidade.
  
  C) ERRADO – Os funcionários responsáveis pela atividade de higienização das instalações sanitárias devem utilizar uniformes apropriados e diferenciados daqueles utilizados na manipulação de alimentos.
  
  D) ERRADO – A área de preparação do alimento deve ser higienizada quantas vezes forem necessárias e imediatamente após o término do trabalho. Porém, a RDC não especifica quais produtos devem ser utilizados.
  
  E) ERRADO – As operações de higienização devem ser realizadas por funcionários comprovadamente capacitados.
  
  
  Gabarito do Professor: LETRA A.