A questão avalia do candidato conhecimentos acerca de normas para manipuladores de alimentos, de acordo com a ANVISA.
A Resolução no 216, de 15 de setembro de 2004, dispõe sobre regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação. Vamos a análise das alternativas, considerando as boas práticas para serviços de alimentação relacionadas aos manipuladores de alimentos da RDC 216/2004:
A) CERTO – os manipuladores de alimentos devem ser supervisionados e capacitados periodicamente em higiene pessoal, em manipulação higiênica dos alimentos e em doenças transmitidas por alimentos. A capacitação deve ser comprovada mediante documentação.
B) ERRADO – os manipuladores de alimentos devem manter as unhas curtas e sem esmalte ou base.
C) ERRADO – os manipuladores de alimentos devem retirar todos os objetos de adorno pessoal durante a manipulação.
D) ERRADO – os manipuladores de alimentos devem lavar cuidadosamente as mãos ao chegar ao trabalho, antes e após manipular alimentos, após qualquer interrupção do serviço, após tocar materiais contaminados, após usar os sanitários e sempre que se fizer necessário.
E) ERRADO – os manipuladores de alimentos devem utilizar calçados fechados.
Gabarito do Professor: LETRA A