Questão 5101666

• Banca: COPEVE-UFAL
• Órgão: Prefeitura de Maceió - AL
• Ano: 2017
• Provas: COPEVE-UFAL - 2017 - Prefeitura de Maceió - AL - Auxiliar/Merendeira (o)
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Os alimentos que já foram submetidos ao cozimento e liberados para a distribuição necessitam de cuidados para que não ocorra multiplicação microbiana. A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), através da Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, estabelece que, para conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos a uma temperatura superior a

• A. 60ºC (sessenta graus Celsius) por, no máximo, 6 (seis) horas.
• B. 60ºC (sessenta graus Celsius) por, no máximo, 4 (quatro) horas.
• C. 60ºC (sessenta graus Celsius) por, no máximo, 2 (duas) horas.
• D. 50ºC (cinquenta graus Celsius) por, no máximo, 6 (seis) horas.
• E. 50ºC (cinquenta graus Celsius) por, no máximo, 4 (quatro) horas.

Gabarito: A