Questão 5135401

• Banca: FUNDATEC
• Órgão: Prefeitura de Cristinápolis - SE
• Ano: 2020
• Provas: FUNDATEC - 2020 - Prefeitura de Cristinápolis - SE - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Leguminosas; Técnica Dietética e Gastronomia

“São grãos contidos em vagens ricas em tecido fibroso. Algumas espécies podem ser consumidas ainda verdes (ervilhas e vagens). Contém, no seu interior, grãos com cerca de 23% de proteínas”. À qual classe de alimento refere-se essa definição?

• A. Leguminosas.
• B. Frutas.
• C. Cereais.
• D. Legumes.
• E. Verduras.

Gabarito: A

Comentários

• As leguminosas são grãos contidos em vagens ricas em tecido fibroso. Algumas

  espécies podem ser consumidas quando ainda verdes (ervilhas e vagens). Os grãos

  apresentam uma envoltura de celulose, que representa 2 a 5%, e contêm, no seu interior,

  50% de amido e cerca de 23% de proteínas.

  NUTRIÇÃO E TÉCNICA DIETÉTICA – 4ª EDIÇÃO - IMPRESSO

  Autores: Sonia Tucunduva Philippi