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Prova FUNDATEC - 2020 - Prefeitura de Cristinápolis - SE - Nutricionista

ID
5111845
Banca
FUNDATEC
Órgão
Prefeitura de Cristinápolis - SE
Ano
2020
Provas
Disciplina
Atualidades
Assuntos

No dia 12 de setembro de 2019, foi realizado um levantamento referente à infestação por Aedes aegypti e pôde-se observar queda de 3,8 em relação ao último resultado. No mês de julho, o índice era de 5,0 IPP, já no mês de setembro caiu para 1,2 IPP. Desse modo, o risco de surto diminuiu graças ao esforço conjunto entre a população e os agentes de endemias e de saúde do município, através da Secretaria Municipal de Saúde. É um trabalho contínuo dos agentes e conta com a participação efetiva da população. Nesse sentido, como é chamado o mapeamento rápido dos índices de infestação por Aedes aegypti, fundamental para o controle da Vigilância Entomológica no Brasil?

Alternativas
Comentários

  • Gabarito: D

    Levantamento Rápido de Índices para Aedes aegypti – LIRAa/LIA

    O Levantamento Rápido de Índices para Aedes aegypti consistem em um método simplificado para obtenção rápida de indicadores entomológico e permite conhecer a distribuição do vetor Aedes aegypti . 

    O Sistema LIRAa/LIA auxilia as analises entomológicas e fornece informações sobre índices Predial (% de imóveis positivos, Breteau (% de depósitos positivos) e de tipo de recipiente (tipo de depósito positivos, predominante) com vistas na otimização e direcionamento das ações de controle de vetor, facilita a delimitação de áreas de risco entomológico, permite a avaliação de metodologias de controle além de contribuir para as atividades de comunicação e mobilização por meio de ampla divulgação dos resultados dos índices para os parceiro internos e externos (população).

    Fonte: http://vigilancia.saude.mg.gov.br/index.php/liraa-lia/

  • Por eliminação só pode ser a D.

ID
5111851
Banca
FUNDATEC
Órgão
Prefeitura de Cristinápolis - SE
Ano
2020
Provas
Disciplina
História e Geografia de Estados e Municípios
Assuntos

Leia a seguinte notícia divulgada no site da Secretaria de Estado da Educação, do Esporte e da Cultura, de 03/01/2020:

“O Governo do Estado de Sergipe, por meio da Secretaria de Estado da Educação, do Esporte e da Cultura (Seduc), teve, em 2019, um grande foco na alfabetização e correção de fluxo dos alunos da rede pública de ensino. Com o objetivo de implementar uma política de Estado que tenha como foco a alfabetização de todos os estudantes da rede pública matriculados nos dois primeiros anos do Ensino Fundamental, com ganhos maiores em Língua Portuguesa e Matemática, o Governo lançou, em 29 de agosto, o programa "Alfabetizar pra Valer". A iniciativa consiste no Pacto Sergipano pela Alfabetização na Idade Certa e visa garantir a melhoria do atendimento escolar aos estudantes do ciclo de alfabetização e contribuir para a elevação do nível de proficiência em leitura e escrita, permitindo a progressão escolar e a prevenção do abandono, da evasão e da distorção idade/série nos anos subsequentes à alfabetização. A expectativa é beneficiar, anualmente, mais de 83 mil crianças nas escolas públicas de Sergipe de Ensino Fundamental.”

Qual o nome do atual Secretário de Estado da Educação, do Esporte e da Cultura de Sergipe?

Alternativas
Comentários

  • Os cargos mais importantes da política sergipana possuem atualmente os seguintes ocupantes:

    Governador de Sergipe: Belivaldo Chagas.

    Vice-Governadora de Sergipe: Eliane Aquino.

    Presidente da Assembleia Legislativa: Luciano Bispo.

    Presidente do Tribunal de Justiça: Des. Edson Ulisses de Melo.

    Senadores: Alessandro Vieira (2019-2027), Maria do Carmo Alves (2015-2023) e Rogério Carvalho (2019-2027).

    Secretária da Saúde de Sergipe: Mércia Feitosa.

    Secretário de Estado da Fazenda: Marco Antônio Queiroz.

    Secretário de Estado da Educação: Josué Modesto dos Passos Sobrinho.

    Presidente do Tribunal de Contas do Estado: Luiz Augusto Ribeiro.

    Resposta: C

  • "Em solenidade bastante concorrida, realizada na manhã desta terça-feira, 10, o governador do Estado, Belivaldo Chagas, ao lado do superintendente executivo da Educação, professor Everton Siqueira, empossou no cargo de secretário de Estado da Educação o professor Josué Modesto dos Passos Sobrinho."

    Fonte: FENEM-SE

  • Vei que tipo de pergunta é essa

ID
5111854
Banca
FUNDATEC
Órgão
Prefeitura de Cristinápolis - SE
Ano
2020
Provas
Disciplina
Conhecimentos Gerais
Assuntos

“A data de 04 de janeiro tem como objetivo conscientizar a população brasileira sobre esta doença genética rara, ainda sem cura. Um corpo frágil pela falta da capacidade de coagular o sangue, necessária para interromper hemorragias. Sem proteínas que ajudam na coagulação, quando uma pessoa sofre um corte e começa a sangrar, é mais difícil estancar o sangramento. Sem tratamento, a doença pode levar à morte. No Brasil, o tratamento é realizado, praticamente de forma exclusiva, pelo Sistema Único de Saúde (SUS), que oferece uma linha de cuidado para tratamento e prevenção de complicações em diversas modalidades a todos os pacientes brasileiros acometidos pela doença. O país tem a quarta maior população mundial de pacientes com essa doença. Segundo o Ministério da Saúde, o tratamento é feito através da infusão endovenosa dos concentrados de fator deficiente, que tem como objetivo prevenir e tratar as hemorragias.” (Texto Adaptado. Fonte: http://www.jornaldodiase.com.br/, de 05/01/2020).

A notícia acima refere-se à qual doença?

Alternativas
Comentários

  • Hemofilia

ID
5135371
Banca
FUNDATEC
Órgão
Prefeitura de Cristinápolis - SE
Ano
2020
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

O prazo de validade é o intervalo de tempo no qual o alimento permanece seguro e adequado para consumo. Qual é o prazo de validade após a abertura das embalagens originais dos alimentos?

Alternativas
Comentários

  • A validade do produto após aberto, que consta na embalagem.

ID
5135374
Banca
FUNDATEC
Órgão
Prefeitura de Cristinápolis - SE
Ano
2020
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Os métodos de gerenciamento de estoque têm como base o controle contínuo dos materiais e produtos. Qual metodologia deve ser adotada para uso dos produtos perecíveis na UAN?

Alternativas
Comentários

  • Sistema PEPS: significa que a primeira mercadoria que entra é a primeira que deve sair. A mercadoria é retirada do estoque com seus preço real, não se realizam médias. Utilizado para produtos sem datas de validade. O produto mais antigo é disposto a frente, e o mais recente é colocado atrás, para garantia de uso na ordem correta.

    Sistema PVPS: utilizado para produtos que possuem data de validade, os produtos mais próximos ao vencimento devem ser os primeiros utilizados, mesmo que suas entradas sejam posteriores a de lote já em estoque.

ID
5135377
Banca
FUNDATEC
Órgão
Prefeitura de Cristinápolis - SE
Ano
2020
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

De acordo com a RDC 216, na preparação dos alimentos, quando as matérias-primas não forem utilizadas em sua totalidade, devem ser acondicionadas e identificadas com, no mínimo, qual informação?

Alternativas
Comentários

  • Nome do produto, data de fracionamento e prazo de validade após a abertura.

ID
5135380
Banca
FUNDATEC
Órgão
Prefeitura de Cristinápolis - SE
Ano
2020
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

O Procedimento Operacional Padrão (POP) é um documento organizacional que traduz o planejamento do trabalho a ser executado. Qual dos itens a seguir deve constar obrigatoriamente no POP da UAN, de acordo com a RDC 216?

Alternativas
Comentários

  • Os POP devem conter as instruções sequenciais das operações e a frequência de execução, especificando o nome, o cargo e ou a função dos responsáveis pelas atividades.

    Devem ser aprovados, datados e assinados pelo responsável do estabelecimento.

ID
5135383
Banca
FUNDATEC
Órgão
Prefeitura de Cristinápolis - SE
Ano
2020
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

A qualidade da água utilizada na preparação dos alimentos pode interferir na sua sanidade, principalmente nos consumidos crus. De acordo com a RDC 216, qual o intervalo máximo para higienização do reservatório de água da UAN?

Alternativas
Comentários

  • RDC 216

    4.4.4 O reservatório de água deve ser edificado e ou revestido de materiais que não comprometam a qualidade da água, conforme legislação específica. Deve estar livre de rachaduras, vazamentos, infiltrações, descascamentos dentre outros defeitos e em adequado estado de higiene e conservação, devendo estar devidamente tampado. O reservatório de água deve ser higienizado, em um intervalo máximo de seis meses, devendo ser mantidos registros da operação.

ID
5135386
Banca
FUNDATEC
Órgão
Prefeitura de Cristinápolis - SE
Ano
2020
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

O Manual de Boas Práticas documenta e descreve as atividades e procedimentos que os manipuladores de alimentos devem adotar na produção, na manipulação, no recebimento e no armazenamento de gêneros alimentícios. Em que local esse manual deve ser guardado?

Alternativas
Comentários

  • RDC 216

    4.11.1 Os serviços de alimentação devem dispor de Manual de Boas Práticas e de Procedimentos Operacionais Padronizados. Esses documentos devem estar acessíveis aos funcionários envolvidos e disponíveis à autoridade sanitária, quando requerido.

ID
5135389
Banca
FUNDATEC
Órgão
Prefeitura de Cristinápolis - SE
Ano
2020
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Qual dos POPs abaixo é obrigatório nos serviços de alimentação, de acordo com a RDC 216?

Alternativas
Comentários

  • Os POPs obrigatórios segundo a RDC 216 são 4:

    1. higiene e saúde dos manipuladores;
    2. Controle integrado de vetores e pragas;
    3. Higienização de instalações, equipamentos e móveis;
    4. Higienização do reservatório de água.
ID
5135392
Banca
FUNDATEC
Órgão
Prefeitura de Cristinápolis - SE
Ano
2020
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em condições que não favoreçam a multiplicação microbiana. A temperatura que o alimento deve atingir para conservação a quente, de acordo com a RDC 216, é superior a:

Alternativas
Comentários

  • 4.8.15 Após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em condições de tempo e de temperatura que não favoreçam a multiplicação microbiana. Para conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos à temperatura superior a 60ºC (sessenta graus Celsius) por, no máximo, 6 (seis) horas. Para conservação sob refrigeração ou congelamento, os alimentos devem ser previamente submetidos ao processo de resfriamento.FONTE: RESOLUÇÃO N° 216, DE 15 DE SETEMBRO DE 2004

ID
5135395
Banca
FUNDATEC
Órgão
Prefeitura de Cristinápolis - SE
Ano
2020
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Acerca dos manipuladores de alimentos, é correto afirmar que:

Alternativas
Comentários

  • A Devem ser capacitados periodicamente, comprovada mediante documentação.

    B NÃO Podem comer durante o desempenho das atividades.

    C NÃO Podem utilizar esmalte transparente nas unhas.

    D Seus uniformes devem ser trocados DIARIAMENTE ÓU QUANDO FOR NECESSÁRIO

    E Os homens NÃO podem utilizar barba.

ID
5135398
Banca
FUNDATEC
Órgão
Prefeitura de Cristinápolis - SE
Ano
2020
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Na UAN, instalações sanitárias _______ se comunicar diretamente com a área de preparação de alimentos. Suas portas externas devem ser dotadas de _____________________. Os coletores dos resíduos devem ser dotados de ________________ e acionados _______________.


Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

Alternativas
Comentários

  • Na UAN, instalações sanitárias não devem se comunicar diretamente com a área de preparação de alimentos. Suas portas externas devem ser dotadas de fechamento automático. Os coletores dos resíduos devem ser dotados de tampa e acionados sem contato manual.

ID
5135401
Banca
FUNDATEC
Órgão
Prefeitura de Cristinápolis - SE
Ano
2020
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

“São grãos contidos em vagens ricas em tecido fibroso. Algumas espécies podem ser consumidas ainda verdes (ervilhas e vagens). Contém, no seu interior, grãos com cerca de 23% de proteínas”. À qual classe de alimento refere-se essa definição?

Alternativas
Comentários

  • As leguminosas são grãos contidos em vagens ricas em tecido fibroso. Algumas

    espécies podem ser consumidas quando ainda verdes (ervilhas e vagens). Os grãos

    apresentam uma envoltura de celulose, que representa 2 a 5%, e contêm, no seu interior,

    50% de amido e cerca de 23% de proteínas.

    NUTRIÇÃO E TÉCNICA DIETÉTICA – 4ª EDIÇÃO - IMPRESSO

    Autores: Sonia Tucunduva Philippi

ID
5135404
Banca
FUNDATEC
Órgão
Prefeitura de Cristinápolis - SE
Ano
2020
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Para a escolha do método de cocção dos alimentos, devemos conhecer os pigmentos das verduras e legumes. O que acontece com o licopeno quando submetido à ação de cocção prolongada?

Alternativas
Comentários

  • O licopeno apresenta coloração vermelha que se intensifica durante a cocção prolongada.

ID
5135407
Banca
FUNDATEC
Órgão
Prefeitura de Cristinápolis - SE
Ano
2020
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

As deficiências de vitaminas têm efeitos importantes sobre a saúde humana. Qual vitamina está relacionada ao quadro de cegueira noturna?

Alternativas
ID
5135410
Banca
FUNDATEC
Órgão
Prefeitura de Cristinápolis - SE
Ano
2020
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Os nutrientes minerais são reconhecidos como essenciais para a saúde humana. Porém, vários fatores podem afetar a biodisponibilidade dos minerais ingeridos. Qual dos nutrientes a seguir diminui a biodisponibilidade do cálcio presente nos alimentos?

Alternativas
Comentários

  • Afetam a biodisponibilidade de cálcio:

    ácido oxálico, ácido fítico, fibras solúveis, cafeína.

    Sódio em quantidades elevadas resulta em perda de cálcio pela urina.

ID
5135413
Banca
FUNDATEC
Órgão
Prefeitura de Cristinápolis - SE
Ano
2020
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Os lipídios constituem aproximadamente 34% da energia das dietas dos seres humanos. Sobre a gordura dietética, é correto afirmar que:

Alternativas
Comentários

  • Lipídio estimula CCK --- CCK: torna mais lento o esvaziamento gástrico.

ID
5135416
Banca
FUNDATEC
Órgão
Prefeitura de Cristinápolis - SE
Ano
2020
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

A digestão de alimentos é acompanhada pela hidrólise enzimática. Qual das enzimas abaixo é secretada pelo intestino?

Alternativas
Comentários

  • Secreções Intestino Delgado

    Enteroquinase

    Erepsina

    Maltase

    Lactase

    Sucrase

    Duodeno

    Tripsina

    Amilase pancreática

    Jejuno

    Peptidases

    Maltase

ID
5135419
Banca
FUNDATEC
Órgão
Prefeitura de Cristinápolis - SE
Ano
2020
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

A composição corporal das crianças na fase pré-escolar e escolar permanece relativamente constante. Segundo as orientações do Ministério da Saúde, qual o principal critério para acompanhamento do crescimento dessas crianças?

Alternativas
Comentários

  • Índices antropométricos.

ID
5135422
Banca
FUNDATEC
Órgão
Prefeitura de Cristinápolis - SE
Ano
2020
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

O consumo alimentar saudável é um dos determinantes do estado nutricional e relaciona-se à saúde em todas as fases do curso da vida. Qual das ferramentas abaixo é preconizada pelo Ministério da Saúde para avaliar o consumo alimentar na Atenção Básica?

Alternativas
ID
5135425
Banca
FUNDATEC
Órgão
Prefeitura de Cristinápolis - SE
Ano
2020
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Através da agricultura familiar tem-se obtido uma transformação positiva na alimentação escolar ao permitir que alimentos saudáveis possam ser consumidos diariamente pelos alunos da rede pública de todo o Brasil. Qual é o percentual mínimo do repasse do FNDE que deve ser utilizado para aquisição de alimentos da agricultura familiar no PNAE?

Alternativas
Comentários

  • 30 POR CENTO

ID
5135428
Banca
FUNDATEC
Órgão
Prefeitura de Cristinápolis - SE
Ano
2020
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

O Código de Ética e de Conduta do Nutricionista é um instrumento delineador da atuação profissional. Segundo o Código de Ética do Nutricionista, é permitido:

Alternativas
Comentários

  • Art. 57 É vedado ao nutricionista utilizar o valor de seus honorários, promoções e sorteios de procedimentos ou serviços como forma de publicidade e propaganda para si ou para seu local de trabalho.

    Art. 58 É vedado ao nutricionista, mesmo com autorização concedida por escrito, divulgar imagem corporal de si ou de terceiros, atribuindo resultados a produtos, equipamentos, técnicas, protocolos, pois podem não apresentar o mesmo resultado para todos e oferecer risco à saúde. 

    Art. 59 É direito do nutricionista fazer uso de embalagens para fins de atividades de orientação, educação alimentar e nutricional e em atividades de formação profissional, desde que utilize mais de uma marca, empresa ou indústria do mesmo tipo de alimento, produto alimentício, suplemento nutricional e fitoterápico e que não configure conflito de interesses.