Questão 5153680

• Banca: Instituto UniFil
• Órgão: Prefeitura de Itambé - PR
• Ano: 2020
• Provas: Instituto UniFil - 2020 - Prefeitura de Itambé - PR - Farmacêutico I
• Disciplina: Farmácia
• Assuntos: Controle de Qualidade Industrial; Controle Físico-Químico

A capacidade de conservação dos alimentos se dá por diversas técnicas, algumas mais eficazes que outras. Diante do exposto, assinale a alternativa correta.

• A. Quanto maior o pH de um alimento, maior a sua susceptibilidade de contaminação.
• B. A conservação por utilização de sal, como visto em alimentos como charque, se dá pela redução de pH.
• C. A refrigeração elimina e, por muitas vezes, impede a contaminação microbiana.
• D. Menores valores de atividade de água favorecem a conservação do alimento.

Gabarito: D