Questão 5166640

• Banca: AMEOSC
• Órgão: Prefeitura de Iporã do Oeste - SC
• Ano: 2019
• Provas: AMEOSC - 2019 - Prefeitura de Iporã do Oeste - SC - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Fatores intrínsecos e extrínsecos; Microbiologia dos Alimentos

A faixa de temperatura, conhecida como “zona de perigo”, favorece a multiplicação de microorganismos nos alimentos. Assinale a alternativa que indica esta faixa de temperatura:

• A. 4°C a 55°C.
• B. 5°C a 60°C.
• C. 4°C a 70°C.
• D. 5°C a 80°C.

Gabarito: B

Comentários

• ZONA DE PERIGO 5 A 60 GRAUS CELSIUS

• A zona de perigo é o intervalo entre 5 e 60 °C, que é favorável ao crescimento microbiano