Questão 5167966

• Banca: OMNI
• Órgão: Prefeitura de Piratuba - SC
• Ano: 2021
• Provas: OMNI - 2021 - Prefeitura de Piratuba - SC - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Microbiologia dos Alimentos; Microrganismos patogênicos e DTA’s

Analise os contextos abaixo a respeito de algumas espécies bacterianas que provocam infecção alimentar :

[1] As infecções por Clostridium perfringens estão normalmente associadas com a ingestão de pratos de carne ou frango pré-cozinhados que não sejam adequada e rapidamente refrigerados, permitindo assim a germinação dos esporos que sobrevivam à pré-cozedura, as infecções de C. perfringens é caracterizada pelo aparecimento de diarreias, dores abdominais e náuseas. Geralmente, não ocorrem vómitos nem febres. Usualmente, estes sintomas iniciam-se entre 8 a 20 horas após a ingestão dos alimentos contaminados.

[2] Brucella responsável por enterites agudas, numa escala comparável às provocadas pelas salmonelas. Esta espécie apresenta bastonetes espiralados, não esporulados, móveis por um único flagelo polar, Gram negativos e microaerofílicos. Possui como habitats preferênciais o tracto intestinal e oral de animais, como ovinos, aves, cães e gatos. As infecções alimentares associadas a esta espécie têm ocorrido pela ingestão de produtos lácteos, os principais sintomas manifestam-se por gastrenterites agudas e diarreias, aparecendo normalmente 2 a 10 dias após a ingestão dos alimentos.

Assinale a alternativa CORRETA:

• A. Está correto somente o primeiro contexto.
• B. Está correto somente o segundo contexto.
• C. Estão corretos os dois contextos.
• D. Nenhuma das alternativas.

Gabarito: A

Comentários

• Brucella é um gênero de bactérias gram-negativas, cocobacilos, - formando colônias pequenas e lisas, com tom branco, São imóveis, O aparecimento dos sintomas surge entre cinco dias, os sintomas surgem com aparecimento súbito de arrepios e febre, fortes dores de cabeça, dores generalizadas, sensação de mal-estar e, diarreia, febre noturna seguida de obstipação intensa, perda de apetite, perda de peso, dores abdominais, articulares, de cabeça e de costas, fraqueza, irritabilidade, insónia, depressão e instabilidade emocional.

• Brucella NÃO é DTA

• As DTAs de natureza biológica se subdividem em duas categorias:

  a- Intoxicações Alimentares - são causadas pela ingestão de alimentos contendo toxinas microbianas pré-formadas. Estas toxinas são produzidas durante a intensa multiplicação do microrganismo patogênico no alimento. Neste grupo estão: Clostridium botulinum (C. botulinum), Clostridium perfringens (C. perfringens), Staphylococcus aureus, Bacillus cereus forma emética, e os fungos produtores de micotoxinas (CÂMARA, 2002).

  2 b- Infecções Alimentares - são causadas pela ingestão de alimentos contendo células viáveis de bactérias patogênicas. Estes microrganismos aderem à mucosa do intestino humano e proliferam colonizando-o. Em seguida, pode ocorrer invasão da mucosa e penetração nos tecidos, ou ainda produção de toxinas. Entre as bactérias invasivas, destacam-se: Salmonella, Shigella, Escherichia coli invasora e Yersinia enterocolitica. Entre as toxigênicas que utilizam mecanismo de aderência, estão: Vibrio cholerae, Escherichia coli enterotoxigênica e Campylobacter jejuni (CÂMARA, 2002).

•  A brucelose humana é uma doença que pode ser transmitida ao ser humano por animais, ... Considerada uma das zoonoses mais comuns do planeta, logo Brucella NÃO é DTA.

• Clostridium perfringens provoca intoxicação.

  Brucella os sintomas são totalmente diferentes e às vezes nem febre o individuo e não ocorre vômitos.

  Salmonella provoca febre tifoide seguindo de diarreia e vômitos.

• não entendi a 1 está correta pois a c.perfringens causa TOXINFECÇÃO e o período de incubação é de 8 -- 22 h...