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ID
5172055
Banca
Instituto Excelência
Órgão
Prefeitura de Barra Velha - SC
Ano
2018
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Doenças transmitidas por alimentos (DTA) são causadas pela ingestão de alimentos e/ou água contaminados. Existem mais de 250 tipos de DTA e a maioria são infecções causadas por bactérias e suas toxinas, vírus e parasitas. Outras doenças são intoxicações causadas por toxinas naturais, como por exemplo, cogumelos venenosos, toxinas de algas e peixes ou por produtos químicos prejudiciais que contaminaram o alimento, como chumbo e agrotóxicos. No que se refere aos agentes etiológicos e seus Principais alimentos envolvidos, analise as assertivas abaixo e atribua (V) verdadeiro ou (F) falso para as afirmativas a seguir:
( ) Bacillus cereus - arroz integral cozido ou frito, bolos com recheio doce, produtos ricos em amido, molhos, pudins, sopas
( ) Clostridium botulinum - produtos lácteos, amendoim, castanhas , vegetais e carnes
( ) Vibrio - carnes de boi, frango e aves
( ) Salmonella spp - produtos a base ovos crus e sem cocção, carnes bovina e de aves
( ) Staphylococcus aureus - produtos cárneos, frangos, produtos de confeitaria, doces e salgados, produtos muitos manipulados
Assinale a alternativa que contém, de cima para baixo, a sequencia Correta:

Alternativas
Comentários

  • A

    (F) Bacillus cereus - arroz integral cozido ou frito, bolos com recheio doce, produtos ricos em amido, molhos, pudins, sopas

    • Não entendi onde está o erro nessa alternativa, seria em enfatizar que o arroz é integral? pois o arroz comum também entra: carnes, sopas, lácteos, vegetais, pudins, molhos, saladas, legumes(cepa diarreica); produtos amiláceos, cereais, arroz, leite em pó, alimentos infantis(cepa emética).

    (F) Clostridium botulinum - produtos lácteos, amendoim, castanhas , vegetais e carnes 

    • Carnes, embutidos não fatiados, conservas, enlatados, queijo defumado, peixe

     (F) Vibrio - carnes de boi, frango e aves

    • Frutos do mar