Questão 5172067

• Banca: Instituto Excelência
• Órgão: Prefeitura de Barra Velha - SC
• Ano: 2018
• Provas: Instituto Excelência - 2018 - Prefeitura de Barra Velha - SC - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Segundo a CVS 5 Art. 96. Os estabelecimentos comerciais de alimentos e serviços de alimentação devem dispor de manual de Boas Práticas e de POP, que descrevam as práticas desenvolvidas no processo. Os documentos devem estar organizados, aprovados, datados e assinados pelo responsável, e acessíveis aos funcionários e à autoridade sanitária.

Devem existir POP para todas as áreas descritas abaixo, EXCETO:

• A. Controle de ponto de funcionarios
• B. higiene e saúde dos funcionários e capacitação dos funcionários em Boas Práticas com o conteúdo programático mínimo estabelecido
• C. controle de qualidade na recepção de mercadorias e transportes de alimentos
• D. higienização e manutenção das instalações, equipamentos e móveis, higienização do reservatório e controle da potabilidade da água, controle integrado de vetores e pragas urbanas

Gabarito: A