Questão 5178076

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2021
• Provas: Aeronáutica - 2021 - FAB - Cozinheiro
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Planejamento Físico-Funcional

O planejamento físico-funcional do serviço de alimentação tem como objetivo principal garantir instalações adequadas e funcionais, assegurando a operacionalização dentro das mais rígidas normas técnicas e de higiene, bem como a qualidade da produção do serviço prestado aos comensais.

Dentre as opções abaixo assinale aquela que não está relacionada ao planejamento físico-funcional de um serviço de alimentação.

• A. Logística do abastecimento.
• B. Tipo de combustível a ser utilizado.
• C. Cálculo do valor calórico dos cardápios.
• D. Dimensionamento, adequação e distribuição dos equipamentos de acordo com o fluxo estabelecido.

Gabarito: C