Questão 5180872

• Banca: AMEOSC
• Órgão: Prefeitura de Iporã do Oeste - SC
• Ano: 2018
• Provas: AMEOSC - 2018 - Prefeitura de Iporã do Oeste - SC - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

O sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) tem como pré-requisito as regras e princípios das Boas Práticas. Assinale a alternativa que apresenta o primeiro princípio deste sistema:

• A. Determinação dos critérios.
• B. Determinação dos pontos críticos de controle.
• C. Procedimentos de monitoramento.
• D. Identificação dos perigos potenciais e as medidas de controle.

Gabarito: D

Comentários

• Identificação dos perigos potenciais e as medidas de controle.