Questão 5204044

• Banca: Instituto Excelência
• Órgão: CRIS - SP
• Ano: 2019
• Provas: Instituto Excelência - 2019 - CRIS - SP - Nutricionista - Edital 002
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Microbiologia dos Alimentos; Microrganismos patogênicos e DTA’s

Os alimentos de origem animal ou vegetal, frescos ou processados, incluindo a água, podem veicular diversos microrganismos patogeneos, causadores de diversas perturbações fisiológicas nas pessoas que os consomem. Quanto às infecções alimentares assinale a alternativa CORRETA:

• A. São causadas pela ingestão de alimentos contendo toxinas microbianas pré-formadas.
• B. São causadas por toxinas produzidas durante a intensa proliferação dos microrganismos patogênicos nos alimentos.
• C. São causadas pela ingestão de alimentos contendo células viáveis de microrganismos patogênicos.
• D. São causadas por microrganismos como os clostrídios, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus (forma emética) e fungos produtores de micotoxinas.

Gabarito: C

Comentários

• INFECÇÃO ALIMENTAR:

  Ingestão do alimento contaminado por microrganismo patogênico.

  Ex.: salmonella, shiguella, yersinia, campylobacter...